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향신료로 동시에 사용되는 경우는 ‘실제 명칭’ 또는 ‘향신료와 색소’ 용어 표시
일 본
○ 원재료명, 내용량, 제조자, 보존방법 및 유통기한을 표시하여야 함
- 명칭 : 식품첨가물 및 그 제제의 경우 “식품첨가물”이라고 표시하고 첨가물
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식품첨가물. 우세홍, 정동옥, 황상용, 이강윤, 이효순, 금보염. 신광문화사. p 76~103
향신료의 과학. 정동효 편저. 선진문화사. p 37~46.
천연향신료. 김우정, 최희숙 공저. 도서출판 효일. p 12~16. Ⅰ.조미료와 향신료의 종류에는 어떤 것이 있는
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식품에 사용하면 아황산과 포름알데하이드가 잔류하여 독성을 나타낸다.
2) 과산화수소
500ppm 정도에서 인후통, 메스꺼움 등의 증상을 보인다.
3) 아황산염
많이 섭취하면 구토, 설사, 발열 등의 중독증상이 나타난다.
4. 유해감미료
1) dulcin
단
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유해화학물질을 식품첨가물로 사용함으로 일어나는 식중독
1) 유해보존료
2) 유해인공착색료
3) 유해감미료
Ⅳ. 화학성식중독(화학적 식중독)의 예방
Ⅴ. 화학성식중독(화학적 식중독)의 발생 사례
Ⅵ. 결론 및 제언
참고문헌
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착색료
1) Auramine
2) Rhodamine B
3) 기타 착색료
3. 유해 표백료
4. 유해 인공감미료
1) Dulcin
2) Cyclamate
3) ρ-Nitro-ο-toluidine
4) Ethylene glycol
5) Peryllatine
5. 증량제
6. 기타
1) Methyl alcohol(CH2OH)
2) 4-에틸납(Tetra ethyl lead)
Ⅴ. 일본의 화학성식중독(
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착색료에 의한 중독 - auramine, gentiana, violet 등
(3)유해방부제에 의한 중독 - 붕산, formalin 등
(4)유해인공감미료에 의한 중독 - dulcin, cyclamate 등
(5)기타 물질에 의한 중독 - methanol, 비소화합물 등
(6)조리기구·포장에 의한 중독 - 녹청(
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료
한국
야쿠르트
합성착색료, 식용색소 황색4호 황색5호
정백당, 자일리톨,탄산가스,구연산, 젖산칼슘
PET
<표1> 시중제품중 황색4호, 황색5호, 적색2호 사용제품 목록표 (자료조사: 다지사) Ⅰ. Colors of Foods
Ⅱ. 식품 색소의 분류
Ⅲ.
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식품도 상품인 만큼 싸게 사고 싶은 마음이 인지상정이다. 그렇지만 어떤 식품이 유독 싸고 편리하다면 다 그만한 이유가 있게 마련이다. 그 비밀은 식품첨가물에 있다. 가격을 낮추기 위해 질이 다소 떨어지는 재료를 쓰면 된다. 만일 맛이나
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식품은 저장성을 좋게 하기 위해서 방부제를 넣고, 신선하게 보이려고 발색제를 넣으며, 입맛을 돋우기 위해 인공감미료와 화학조미료를 첨가하는가 하면 심지어는 눈길을 끌기 위해 인공색소를 물감으로 들이는 등 각종 화학 첨가물을 넣는
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식품재료 자체의 고유의 향과 맛을 느낄수 있도록 조리한다.
⑥ 5백 식품(흰쌀, 흰밀가루, 흰설탕, 흰소금, 흰조미료)을 먹지 않는다.
⑦ 곰팡이가 생기거나 부패한 음식은 피한다.
⑧ 불에 직접 태우거나 훈제한 생선이나 고기는 피한다.
⑨ 우
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