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산화 활성 및 항산화 성분, 한국식품영양과학회, 2008
최승복 외 2명 / 헤모글로빈-일산화탄소 농도에 따른 연소형태, 한국화재소방학회, 2011
차호영 / RF 전력증폭기 용 실리콘 카바이드 금속-반도체 전계효과 트랜지스터, 대한전기학회, 2010&nbs
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과산화물가 조사
REFERENCE
1. 이근보 외 2, 식품분석, 유한문화사, 2002, p293,277~280
2. 하정욱, 식품화학실험, 형설출판사, 2003, p150~151, p146~147
3. 신효선, 식품분석 이론과 실험, 신광출판사, 1983, p181, 185, 186
4. 이영근 외 3, 식품분석법, 형설출판사, 199
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과산화물가의 경우 신선유 5.0071g, 산패유 1.0123g을 취하여 CHCl₃-CH₃COOH 용매 25ml로 녹이고, KI 1ml을 가한 후 10분간 암소에 방치 후, 물 75ml을 가하고 전분용액을 지시약으로 사용하여 적정하였다
≪ … 중 략 … ≫
2) Methods
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6. 요약
과산화물가는 유지를 chloroform과 초산의 혼합용액에 용해시킨 후 KI를 가하여 형성되는 I- 을 유지 중의 과산화물과 반응시켜 I2로 산화시키고, 이때 생성된 요오드의 양을 Na2S2O3표준용액으로 적정하여
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기름에 비해 불포화도가 높다는 것을 알 수 있다. 불포화도라는 것은 지방산의 이중결합의 수에 따라 결정된다. 이중결합의 수에 따라 포화지방산, 단일불포화 지방산, 다가불포화 지방산으로 나뉜다.
Reference
1. 최재성, 2002, 분석화학·기기분
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