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가스발생을 재확인하고 현미경 관찰시 그람 음성 무아포성 간균임이 확인되면 대장균군 양성으로 판정한다. 1. 과산화물가
2. 감각온도
3. KATA온도계
4. KATA냉각력
5. COD
6. DO(Dissolved oxygen)
7. Gram염색방법
8. 대장균군
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과산화물가 측정불확도, 한국식품과학회, 2004
부희옥 외 4명 / 식물유래 천연색소의 항산화 활성, 한국자원식물학회, 2011
서선정 외 4명 / 여러가지 특수미의 황산화 활성 및 항산화 성분, 한국식품영양과학회, 2008
최승복 외 2명 / 헤모글로빈-
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과산화물가도 1.5800으로 낮은 값이 나왔는데, 일반적으로 유지의 과산화물가가 10이하이면 신선한 유지로 본다. 따라서 유지의 초기산화가 많이 진행되지 않았음으로 신선유의 경우에는 식용으로 사용하는데 무리가 없을 것으로 판단된다. 산
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6. 요약
과산화물가는 유지를 chloroform과 초산의 혼합용액에 용해시킨 후 KI를 가하여 형성되는 I- 을 유지 중의 과산화물과 반응시켜 I2로 산화시키고, 이때 생성된 요오드의 양을 Na2S2O3표준용액으로 적정하여
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말점이 되었다.
그리고 역가는 따로 구하지 않고 1.001 로 정하고 실험을 하게 되었다. 그래서 실험 결과, 폐유의 과산화물가는 247.84 meq/kg , 식용유는 71.37 meq/kg 가 나왔다. 깨끗한 식용유로 과산화 물가를 측정하게 되면 과산화 물가 값이 40~100
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