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젤리, 케이크 장식 고정용, 알약의 코팅, 연고제의 원료, 아이스크림, 셔벗, 화장품, 미생물 배지
과일젤리, 무스, 족편, 전약, 아이스크림, 마시멜로
7. 참고문헌
조리과학 (2005) 교문사 손정우 외 1. 실험목적
2. 재료 및 분량
3. 기구 및 기
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식품에서 겔화제로 많이 이용되고 있지만, 앞에서 말한 것처럼 여러 주의해야할 점들이 있다. 성질을 잘 알고, 식품에 적절히 이용하도록 해야겠다. 1.실험제목
2.실험날짜
3.실험원리
4.실험재료
5.실험방법
6.실험결과
7.고찰
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실험은 각 조별로 Figure 6.과 같이 pectin의 함량을 달리하여 관능적 검사를 실시하여 pectin 함량에 따른 차이를 알아보고자 하였다. 결과에 대해서 고찰을 하기 전에 우선 젤리화에 대해서 다시 한번 알아보면, 이번 실험과 같이 pectin 의 함량을
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젤리
산이 많고 색이 진한 딸기를 원료로 하며 가열 시간을 2∼3분으로 하는 이외에는 사과 젤리 의 제법에 준한다.
귤젤리는 귤즙과 한천, 설탕을 넣어 끓인 후 한천물에 밀감즙을 넣고 틀에 담아서 식힌다.
5. 실험기구 및 시약
(1) 딸기잼(st
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젤리의 강도 비교>
A : 강함 B : 조금약함 C : 약함
Ⅲ. 결론
- 실험요약
Jam, Jelly, marmalard는 과실(果實)이나 기타 식물성 식품(食品)을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분(水分)을 증발시키고 농축(濃縮)시킨 후 설탕을 가하여 만
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실험하면서 젤리 클리너를 만들어 내지 못했을 땐 사실 어떻게 해야 할지 몰라서 막막했습니다. 하지만 조원들이 각자의 역할에 충실하며 적극적으로 프로젝트에 임해준 덕분에 목표에 도달할 수 있었다고 생각합니다. 그리고 이렇게 서로
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젤리 클리너를 만들 수 있었습니다.
처음에 재료만으로 실험하면서 젤리 클리너를 만들어 내지 못했을 땐 사실 어떻게 해야 할지 몰라서 막막했습니다. 하지만 조원들이 각자의 역할에 충실하며 적극적으로 프로젝트에 임해준 덕분에 목표
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실험해보다가 직접 팀원들과 뭔가를 만들어 볼 수 있다니 기대되고 흥미로워서 관심이 많이 갔습니다.
저는 조장으로서 조원들의 역할을 분담했고 주제는 토의 끝에 ‘젤리 클리너’라고 하는 흐물흐물하고 접착성이 있어서 창틀 같은 곳을
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