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1. 산화 촉진제(prooxidants)
2. 항산화제(antioxidants)
3. 유지의 산패에 따른 영양가 저하
2-3.식품의 변질, 변패를 방지하는 첨가물
1. 보존료(chemical preservatives)
2. 살균료(bacteriocides)
3. 산화방지제(antioxidants)
4. 피막제(coating agents)
3.결론
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나트륨) 섭취 감량사업 추진계획, 2005.
김기영 외, 21세기 한국 식생활문화의 패턴에 관한 연구, 관광정책학연구, 1998.
신현호, 나트륨 섭취와 심혈관질환, 대한지역사회영양학회지, 2002.
손숙미 외, 한국인의 소금섭취 현황과 영양문제, 대한지
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비교하기가 힘들었다.
참고 문헌
2008 수학사 식품학 및 조리원리
2004 라이프사이언스 조리과학 및 원리
1988 효일 문화사 최신 조리원리
1984 보건전문대학교재편찬위원회 調理原理 및 實驗調理
1991 광문각(해설)식품학 및 조리원리 없음
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종류별로 보면 검은콩보다 노란콩(메주콩)의 콜레스테롤 저하효과가 크게 나타났다．
5) 심장에 유익
미국의 식품의약국이 콩단백질을 함유한 식품에 대해 심장에 좋다는 내용을 겉포장에 표시하도록 허용하기로 했다. 특정 식품이 몸에 좋
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4) 탄수화물과 건강
Ⅳ. 비타민
1) 비타민의 개요
2) 비타민의 기능
3) 비타민의 역할, 요구량, 포함되어 있는 음식
Ⅴ. 무기질
1) 무기질의 개요
2) 무기질의 기능
3) 무기질의 역할, 요구량 그리고 무기질이 풍부한 식품
< 참고자료 >
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종류들이 있다. 따라서 폐수를 정화할 때 사람에게 유해한 오염물질의 분해효과를 얻을 수 있는 것이다. 알래스카 연안이나 우리나라 남해안에 유조선 침몰로 인한 기름유출 사고가 났을 때도 기름을 영양분으로 자라는 박테리아를 뿌려주어
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종류, 샐러드에 곁들여 먹으면서 다이어트 식품으로도 널리 애용된다 1. 치즈의 개요와 역사
2. 치즈의 유래
1) 카망베르 치즈(camembert cheese)의 유래
2) 브리치즈(brie cheese)의 유래
3) 고다(Gooda cheese)치즈 유래
4) 체더(Cheddar cheese) 유래
3
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식품연구원
캐서린 허킨스(2008). 세계의 명품 허브와 향신료 HERBS & SPICES. 세경
하순혜(2006). 허브도감. 아카데미서적
네이버 지식백과 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 허브의 범주
2. 허브의 용도
3. 허브의 구성성분
1) 일반성분
2) 페놀성분
3)
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추출법(Ether 추출법)의 개념
2. 측정 방법
1) 시약 및 기구
2) 조작
3) 계산 및 측정치의 표시
3. 방법
Ⅵ. 총당의 정량분석
1. 재료
2. 방법
Ⅶ. 질소의 정량분석
1. 원리
2. Kjeldahl 질소 정량법(중화 적정을 이용한 정량법)
3. 계산
1) 시료
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종류의 따라 특유의 특성을 가지므로 목적에 따라 적합한 종류와 양을 고려하여 사용하는 것이 중요하다. 또한 국내 콩 생산량이 감소함에 따라 국내외 올바른 콩 사용 방법 및 발전 방향을 다양하게 논의해봄으로써 돌파구를 모색해보는 것
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