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2. 고추장의 재료
3. 고추장의 제조법
4. 고추장의 분류 및 종류
5. 고추장의 성분
6. 고추장의 식품학적 의의
7. 저장성 및 안전성
8. 고추장의 기능성
Ⅵ. 청국장
1. 청국장의 유래
2. 청국장의 재래식 제조법
3. 청국장의 분류 및 종류
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2. 한국의 곡물 음식
3. 한국의 발효음식
4. 팔도 음식
Ⅴ. 세계적 문화유산 한국의 발효문화
1. 한국의 발효문화
2. 발효식품의 제조
Ⅵ. 김치
1. 김치의 발효
2. 김치와 기무치
3. 김치와 야구르트
Ⅶ. 장(醬)문화
1. 장(醬)과 우리문화
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서술하세요.
1) 한식 세계화 담론의 형성과 과제
2) 현지화 전략과 문화적 상호작용의 필요성
3) 지속가능성과 윤리적 가치의 통합
4) 콘텐츠 산업과 연계한 문화 확장 전략
5) 미래 지향적 산업 모델과 글로벌 거버넌스
3. 참고문헌
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2020에 대한 평가와 국외 사례고찰. 보건교육건강증진학회지, 38(4), 33-51.
장숙랑. (2017). 국민건강증진종합계획 건강형평성 대표지표 개발 및 건강격차 해소 전략. 보건교육건강증진학회지, 34(4), 41-57. 보건프로그램개발및평가 중간과제
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25그램 이상의 콩단백질을 섭취하면 심장질환의 위험을 크게 낮출 수 있다고 밝혔습니다. 이 새로운 규정이 채택되면 두부나 콩햄버거, 두유같은 콩을 이용한 식품 제조업체는 자사제품이 \"심장질환의 위험을 낮출 수 있다\"는 내용을 상표에
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2) 체형에 대한 인식
5, 나의 식습관 형성 과정
1) 태아, 영유아기
2) 아동기 초반(7~11)
3) 청소년기 (12-19)
4) 성인기
5) 바람직하지 않은 식습관 개선 노력
6. 한·중·일의 두류 발효 식품의 특성
가. 발효식품의 정의
나.
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특성. 韓水誌 제 41권 제 6호
최신식품가공학, 송재철 공저, 유림문화사, 1997,
최신식품가공·저장학, 송재철·박현정, 효일문화사, 1994
수산가공학요론, 박영호·장동석·김선봉, 형설출판사, 1999 p.396∼399
수산식품제조실무, 양철영, 세진사, 200
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발효 미의 특징이 어디에서 나오는 것인지 등을 김치와 함께 일본에, 그리고 세계 속에 전파하기 위한 우리의 노력들이 절실히 필요한 때이다. 1. 김치의 현재
2. 김치란?
3. 김치의 제조 과정과 가공 형태
4. 세계화를 위한 노력
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테크놀러지 : Wulf Doerry지음
▶ 제과 제빵 기능 검정 : 원간 제과제빵 편저
▶ 제과/제빵 실기 : 정인창 외 4명
▶ 홈 베이킹 대백과 사전 : 김영찬 등 3명
▶ 식품조리과학 백과사전
▶ 집에서 쉽게 하는 홈 베이킹 : 김영수 등 3명 저
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식품가공저장학, 진로연구사, 105~106, 2005
이삼빈, 발효식품학, 효일, 83~84, 92~94, 2001
김은실, 식품가공학, 문지사, 116~117, 2000
식품위생신문 / 식품저널 인터넷식품신문 food news 1. 서론 (문헌고찰 포함)
2. 실험 재료 및 방법
3. 결론 및 고찰
4.
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