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동일한 현상이 있는 듯 하다”며 그 달콤한 본능의 원인을 적고 있다.
단맛 중독은 탄수화물 중독
단맛·짠맛·쓴맛·신맛·감칠맛 가운데 ‘중독’이라는 표현이 가장 많이 따라붙는 것이 바로 단맛이다. 단맛 중독은 엄밀히 말해 ‘탄수화
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감초감미료로 비당질, 고감미, 저칼로리 감미료이다. 담황색 분말로 물과 에탄올에 잘 녹는데 설탕보다 200배의 감미도를 가지며, 단맛을 천천히 느낄수 있고 뒷맛이 강한 것과 잘 어울리는 편이다. 분해온도는 210 이 부근이며 갈변을 일으키
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단맛에 길들여져 있는 것이다. 어린 시절 단맛음료 섭취의 빈도가 높으면 성장과정에서도 첨가당의 섭취가 높고, 단백질, 칼슘, 식이섬유 등의 섭취를 낮추는 것에 영향을 주는 것으로 보고되어, 편중된 영양섭취와 식습관을 유지하는 요인으
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단맛부터 쌉쌀한 맛까지 다양하게 있다.
②발포성 와인(sparkling wine)
Sparkling :: 발포성 와인인 스파클링 와인은 발효 도중에 생기는 탄산가스가 병안에 포함되어 있는 와인이다. 이때의 가스압력은 3-6 기압 정도이며 와인을 따랐을 때 거품이
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단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛이 잘 조화된 구수한 맛을 표현한 것으로 단일 물질에 의한 맛이 아닌 여러 가지 맛을 내는 성분이 혼합된 것임
* 감칠맛을 내는 성분
- 아미노산과 유도체 : 글리신, 베타인, 아스파라긴, 트리코롬산, 이보텐산, 글루탐산
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