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유당불내증이나 galactosemia 증의 유아를 비롯하여 우유 알레르기 체질의 경우, 동물성 지방 섭취의 제한에 따른 대용 식품 1. 두유란 ?
2. 두유의 영양성분
3. 두유의 제조과정
4. 두유의 시장성
5. 두유의 발전동향
6. 참고문헌
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및 규격연구, 한국축산식품학회, 2003
◇ 허태련, 치즈의 종류와 제조법, 한국낙농육우협회, 1987 Ⅰ. 치즈와 요리
Ⅱ. 치즈의 역사
Ⅲ. 치즈의 기원
Ⅳ. 치즈의 종류
1. 모차렐라 치즈
1) 모양
2) 크기
3) 무게
4) 지방함량
5) 거죽
6)
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하룻밤 물에 담갔다가 건져 익힌 것을 절구에 찧어 둥글게 메주 모양으로 만든다>라고 기록. 된장의역사
된장의 종류
된장의 기능성 성분 및 효과
된장 제조 공정
된장 제품
된장의 시장성
된장의 연구동향
참고문헌
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두유나 두부 등 콩을 이용한 여러 가지 식품을 먹여도 좋다. 1. 콩의 정의
2. 콩의 기원
3. 콩의 주요성분
1) 콩 단백질
2) 콩 지방질
3) 콩 인지질
4) 콩 올리고당
5) 비타민
6) 사포닌
4. 콩의 종류
1) 완두콩
2) 풋콩
3) 흰
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제조방법이 일정하지 않은 것을 알 수 있는데, 그 까닭은 발효제(starter)격인 볏짚을 깔아 띄울 때 거기에 부착된 고초균의 종류에 따라 다르다. 즉 단백질 분해효소 활성이 강한 고초균이 많은 볏짚으로 담글 때는 청국장 맛이 좋고, 단백질 분
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