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과학으로서의 식생활
① 식생활에 관련하여 지금까지의 모든 연구도 생물적 인간의 신진대사의 메커니즘에 초점을 맞추어 과학적 분야로서 연구되어옴
② 농학, 식품가공학, 영양학, 조리과학, 식품위생학등 주로 자연과학적 수단이 적용되
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과학으로서의 식생활
① 식생활에 관련하여 지금까지의 모든 연구도 생물적 인간의 신진대사의 메커니즘에 초점을 맞추어 과학적 분야로서 연구되어옴
② 농학, 식품가공학, 영양학, 조리과학, 식품위생학등 주로 자연과학적 수단이 적용되
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조리 전에 우유에 담가두어 비린내를 감소시키는 등 조리에 다양하게 사용된다.
7. 참고문헌
조리과학 2005 손정우, 송태희 외 교문사 1. 실험목적
2. 재료 및 분량
3. 기구 및 기기
4. 실험방법
5. 결과 및 고찰
6.참고
7. 참고문헌
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조리과학고의 경우 현장교육을 매우 강조하여 29명의 호텔 조리장을 현장지도교사로 위촉하여 그 사업장을 상설 실습장화하고 있으며 소풍대신 각 지역의 향토요리 탐방을 실시하고, 수학여행으로는 국제요리 축제를 참관하도록 하고 있다.
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조리원리, 김미향, 형설출판사
식품학과 조리원리, 문수재, 수학사
조리원리, 박춘란, 문운당,
조리과학, 손정우, 교문사 1.유즙이란?
2.유즙의 성분
3.유즙을 이용한 식품
4.우유의 성질 및 제조 공정
5.우유의 취급 및 조리 시 응고현상
6
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조리과학회지.
김은희(2004). 유치원 점심급식 운영에 따른 식습관 지도에 관한 연구. 한국 교원대학교 대학원 석사학위논문. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 유아교육기관 급식관리란
2. 유아교육기관 급식의 실시 의의
3. 유아교육기관 급식
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과학회지 43.4 (2014): 604-611.
최순남 ( Soon Nam Choi ),김현정 ( Hyun Jung Kim ),주미경 ( Mi Kyoung Joo ),and 정남용 ( Nam Yong Chung ). \"스테비아잎 분말로 설탕을 대체한 카스텔라의 품질특성.\" 한국식품조리과학회지 29.2 (2013): 153-160. 1. 최근 세계보건기구
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과학회지 제 24권 제 2호
4) 송재철박현정 공저 : 최신 식품가공학. 유림문화사, p. 491~494, 498
5) 송재철박현정 공저 : 최신 식품가공저장학. 효일문화사, p. 215~218
6) 정현숙정외숙임효진박춘란 공저 : 새로운 조리과학. 지구문화사, p. 116~120
7) 남궁
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조리 실무 용어, 대왕사.
21. 한국조리과학회 (2003): 조리과학용어사전, 교문사.
22.심재호 (2000): LA GRANDE CUCCINA ITALIANA, ICIF KOREA PRESCHOOL.
23.세계의 일품요리 Grains pasta pulses (1985): 타임라이프 북스 편집부.
24.최수근 (1993): 서양요리, 형설출판사.&
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, 아이스크림, 셔벗, 화장품, 미생물 배지
과일젤리, 무스, 족편, 전약, 아이스크림, 마시멜로
7. 참고문헌
조리과학 (2005) 교문사 손정우 외 1. 실험목적
2. 재료 및 분량
3. 기구 및 기기
4. 실험방법
5. 결과 및 고찰
6.참고
7. 참고문헌
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