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실험에서 사용한 시약의 불순으로 인한 오차를 제거할 수 있다. Subject : 유지의 비누화가, 요오드가 측정
1. Abstract
2. Introduction
가. Fatty acids.
나. Waxes
다. Sterols
라. Triglyceride
마. 유지의 비누화가
바. 비누화 반응
3. Materials & Method
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원저 - 유기화학 교보문고(1999) p. 315
2. 이영근 외 多 - 식품분석법 형설출판사(1998) p. 115~119
3. 남관석, 김재웅 - 최신식품화학실험 신광출판사(2000) p. 155~158 1. 실험제목
2. 요약
3. 서론
4. 재료 및 방법
5. 결과 및 토의
6. 참고문헌
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비누화가 측정실험이다. 일단 비누화가란 유지 1g을 검화 하는데 필요한 KOH의 mg수로 유지의 특징 중 하나이며 유지를 구성하고 있는 지방산의 분자량을 반영한다고 한다. 유지는 다양한 특성을 나타내는데 이를 확인할 수 있는 화학적 지표로
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1. Abstract
이번 실험은 이러한 유지의 화학적성질을 이용하여 유지의 비누화가와 요오드가를 구하는 것이다. 유지의 비누화가와 요오드가를 측청하기 위하여 미강유, 신선대두유, 산패대두유를 시료로 사용하였다. 비누화가는 유지 1g을 산
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식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P114~118,
P339~343
이근보, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P281~290
실험보고서
- 요오드가 측정
& 비누화가 측정 -
과목 : 식품화학실험
담당교수님 :
학번 :
이름 :
제출일 : ◈ Abstract
◈ Introd
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식품분석 이론과 실험, 신광출판사, 1983, p182~184
2. 이근보 외 2, 식품분석, 유한문화사, 2002, p281 ~290
3. 이영근 외 3, 식품분석법, 형설출판사, 1998, p115~119
4. 하정욱, 식품화학실험, 형설출판사, 2003, p 148 ~150
5. 한국식품공업협회, 식품공전, 서울 (1
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실험목표
② 젖산(lactic acid)
③ 역적정(Back titration)
④ 비누화반응
⑤ 암모니아
4. Materials & Methods
① Materials
가. 시약
나. 기구
② Methods
가. 젖산의 함량 구하기 위한 실험
나. 암모니아의 정량 실험
5. Results
① lactic acid 의 정량 실
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실험조작 시간도 짧음
암실 방치시간이 정확하지 않으면 정확한 결과를 얻을 수 없음
<표8> 요오드가 측정의 두 가지 방법 비교
Reference
『쉬운 식품분석』 , 이근보외, 유한문화사, 2006년, P 294~298, 299~302
『식품화학』 , 윤석권외, 수학사, 2
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비누화라고 한다.[2]
7. 참고문헌
[1] 대학화학실험법, p345 ~ p352
[2] 식품과학기술대사전, 한국식품과학회, 2008.4.10, 광일문화사, 1. 실험원리
2. 실험목적
3. 실험시약 및 도구
4. 실험방법
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문헌
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식품화학기술 대사전
영양학사전
식품과학기술 대사전
생명과학 대사전
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