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이 유도체)이 5,000개 이상 결합된 천연의 고분자 화합물로 소화 흡수되지 않는 동물성 식이섬유이다.
Ⅵ. 식이섬유의 체내 기능
식이섬유 자체는 인체 내에서 소화되지 않지만 위장으로부터 소장, 대장으로 이동하는 사이에 보수성, 양이온 교
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채소의 소비를 촉진시키는 방안에 대해 살펴보고자 한다.
2. 본론
채소 중 토마토는 다양한 요리에 활용되고 쉽게 접할 수 있는데, 95% 정도가 수분으로 구성되며 단백질이 0.9%, 지방은 0.1%, 탄수화물이 2.9%, 섬유소 0.4%, 화분 0.5% 등을 함유
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채소, 경북대학교, 1994.
조수묵, 농산물의 기능성 : 채소류, 과학원예, 2005.
농촌진흥청, 우리농축산물 참 좋아요! : 명품브랜드 모음집, 농촌진흥청. 2004.
김종규, 식중독 발생의 사례를 통해 본 집단급식의 문제점 분석, 식품위생 안전학회지, 19
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라면 1개에 73.7g의 탄수화물이 있다. 식이섬유소는 곡류, 감자류, 채소, 과일류 및 해조류에 많이 들어있으며 그 외 섬유소 음료에도 다량 들어있다. 1. 탄수화물의 체내 기능
2. 탄수화물과 건강
3. 탄수화물과 식이섬유소 급원식품
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채소와 과일의 대부분을 차지함
② 후각세포: 셀러리 내에 존재하는 섬유와 같이 가느다랗고 길게 늘어난 세포이며 이세포로 구성된 조직을
후각조직이라 함
③ 후막세포: 세포에 두꺼운 막이 형성된 것으로 섬유소나 리그닌(lignin)
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섬유소를 공급하기 위한 식품군
녹황색 및 담색 채소, 해조류, 과일류 등
식품에 따라 영양소의 함량이 크게 다르므로, 식품의 종류를 다양하게 섭취해야 한다.
질 좋은 단백질을 공급하기 위한 식품군
철비타민 B12아연티아민니아신 함
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채소- 가지, 토마토, 죽순, 시금치, 버섯, 고사리 ,토란 등
* 대체식품
우유(치즈, 아이스크림, 요구르트) -> 모카, 두유, 코코넛 우유
달걀( 커스터드, 푸딩, 마요네즈) -> 달걀이 안든 제과품, 스파게티
밀( 과자, 크래커, 핫도그, 소시지) ->
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