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독 작용을 지니고 있다
7. 기타 곰팡이류
이 곰팡이에 오염된 샐러리를 수확할 때 접촉한 사람이 햇빛을 쪼면 피부염을 일으키는 원인물질인 Psoralen과 건초등에 기생하는 곰팡이인 Sporidesmin류등이 있다 1. 식물성자연독에 의한 식중독
(1
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독 식중독의 발생경위
자연독식중독은 동·식물의 성장과정 중 자연발생적으로 생성되거나 축적된 유독·유해물질을 사람이 섭취하므로 발생하는 식중독으로 동물성자연독식중독과 식물성자연독식중독으로 분류된다. 유독·유해물질의 생
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독의 분류
1.세균성 식중독
1)감염형: 오염된 음식섭취 2)독소형: 사람의 상처에 생긴 세균을 식품과 함께 섭취
2.화학성 식중독
3.자연독에의한 식중독
1)동물성자연독: 복어독소, 조개독소 2)식물성자연독: 버섯독소, 발아한 감자싹
@식중독의
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출판사 형설 2002.
최신 식품위생학
저자 오승희. 김동원
출판사 문운당 1994. 2 1.식물성 자연독
1) 독성 배당체
2) 유독 phenol성 성분(toxic plant phenolics)
3) 독성 단백질과 saponin
4) 발암성분
5) 식용으로 오인되는 유독성분
6) 독버섯
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자연독 식중독
I. 식물성 식중독
1. 버섯 중독
2. 감자 중독
3. 맥각 중독
4. 청매 중독
II. 동물성 식중독
1. 어류독
1) 복어독
2) Ciguatera 독
2. 패류독
1) 마비성 패류독
2) 설사성 패류독
3) 신경성 패류독
4) 기억상실증 패
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자연독 식중독
제1절 식물성 식중독
1) 독버섯: 우리나라에서는 독버섯에 의한 식중독이 자연독 식중독 중에서 으듬을 차지하고 있으며 특히 이에 의한 사망자수는 가장 큰 비율을 차지하고 있다.
2) 중독증상에 의한 독버섯의 분류
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독의 증상
1. 설사
2. 구토
3. 복통
Ⅴ. 식중독과 화학성식중독
1. 화학성 식중독의 분류 및 발생 요인
2. 화학적 식중독의 발생 사례
3. 화학성 식중독의 예방
Ⅵ. 식중독과 자연독식중독
1. 식물성 식중독
2. 동물성 식중독
3. 곰팡이성
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독
1) 살모넬라 식중독
2) 장염 비브리오 식중독
3) 병원성 대장균 식중독
2. 독소형 식중독
1) 포도상 구균식중독
2) 보톨리뉴스균 식중독
3) Cereus균 식중독
4) 기타 웰치균 식중독
II. 자연독 식중독
1. 식물성 자연독
1) 유
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독문제를 야기 시키고 있다.
III. 자연독에 의한 식중독
식품원료 중에는 유독물질을 포함하는 것이 있다. 이들을 섭취해서 중독이 발생했을 때를 자연중독증이라 하고 이들의 유독물질은 동식물성의 특정 부위에 존재할 때가 많다. 그 함유량
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독한 동,식물을 잘못 섭취하거나 정상적인 조리방법에 따르지 않으면
식중독을 일으키게 된다. 이처럼 천연의 동,식물에 함유된 유기 화합물로서 사람에게 급성
및, 아급성 식중독을 유발하는 것을 자연독이라고 한다. 자연독은 식물성 자
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