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적정법을 이용하여 피망의 비타민 C의 량을 40.48로 구할 수가 있었다.
6. 고 찰 (Discussion)
7. 참고문헌 (Reference)
▶ 최신 식품화학 : 신 효 선 외1
▶ 식품분석 (이론과 실험): 신 효 선 저.
▶ 표준 식품분석학 (이론과 실험) : 채 수 규 외4.
▶ 식품
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적정법과 뷰렛사용법, 그리고 역가를 구하는 법을 알았으니 다음에 실험할 때는 더 정확하고 정밀하게 실험 하도록 노력 해야겠다.
6. 참고문헌
1) 식품분석 이론 및 실험, 조덕제 외3명, 지구문화사, 2009, pp.49~50 pp.61~62
2) 식품분석법, 주현규,
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적정에 소요된 0.1N - HCl량 (㎖)
├ B : M.O. 지시약을 통한 적정에 소요된 0.1N - HCl량 (㎖)
└ F : 농도계수(factor)
13. Data Sheet
DATA SHEET
< 산-염기적정 >
Member's Profile
조
조 원
실험일자
실험제목
Final 제출자
정리 상태
A-1
06. 09. 14. (화)
Na2CO3 및 NaHCO3
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올리브유 > 옥수수기름 > 버터 > Blank 순이다.
참고 문헌
김동훈 저 / 식품화학/ 탐구당
한국식품과학교수협의회/ 식품산업기사/ 지구문화사
식품분석 및 실험 - nengjung.kit.ac.kr/~shmun/fdchem-04.htm 1. 서론
2. 실험 결과 및 고찰
3. 요약
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분석
1. Soxhlet 추출법(Ether 추출법)의 개념
2. 측정 방법
1) 시약 및 기구
2) 조작
3) 계산 및 측정치의 표시
3. 방법
Ⅵ. 총당의 정량분석
1. 재료
2. 방법
Ⅶ. 질소의 정량분석
1. 원리
2. Kjeldahl 질소 정량법(중화 적정을 이용한 정량법)
3.
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식품상태
에너지(kcal)
수분(%)
단백질(g)
지질(g)
당질(g)
섬유소(g)
회분(g)
대두(검정콩)
흑태
382
11
35.2
18.2
26.4
4.7
4.5
대두(검정콩)
서리태
378
11.7
34.3
18.1
26.5
0
5.4
식품 성분표
<농촌진흥청 홈페이지>
6. 참고문헌 (Reference)
1. 신효선 식품분석 신
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식품연구회 엮음, 신재용 감수/2006/천연식초건강법/가림 출판사/P18-36
-노봉수,김석중,김영석,이광근,이재환/2008/식품분석학/수학사
-이근보/2002/식품분석/유한문화사
-네이버 지식인 /검색어 “중화적정곡선”, “식초”
Acknowledgment
문제풀이
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적정을 하여야 정확한 결과값을 얻을 수 있음
실험조작 시간도 짧음
암실 방치시간이 정확하지 않으면 정확한 결과를 얻을 수 없음
<표8> 요오드가 측정의 두 가지 방법 비교
Reference
『쉬운 식품분석』 , 이근보외, 유한문화사, 2006년, P 294
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적정하는데, 혼합지시약의 색이 자색으로부터 회색으로 변하는 점을 반응종점으로 하여 색의 변화를 확인할 수 있다. 또한 반응종점을 조금 지나게 되면 용액의 색은 녹색으로 변한다.
Reference
「식품분석」, 고명수외, 2002년, 유한문화사 P139~
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식품학, 도서출판 효일
조형용, 신해천, 김영숙, 최동원 공저(2003), 식품분석실험, 광문각
Lynne Mclandsborough,(2005), FOOD MICROBIOLOGY LABORATORY, CRCPRESS
한국 바이오 벤처협회 표준, 유산균 검출 및 계수방법(2006)
안승구 외 8명 공저(1993), 환경미생물학,
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