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전문지식 36건

어패류의 분류 및 종류 ╋━━━━━━━━━━─────────  (1) 어류   1) 서식하고 있는 장소에 따라    ① 해수어 (바다 깊이에 따라 분류)     - 심해에 사는 어류: 흰살 생선, 갈색, 황색, 적색인 것이 많음
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어패류의 선도 판정 어패류의 사후 변화는 복잡하고, 또 여러 가지 요인에 따라 차이가 많으므로 한 가지의 지표 물질이나 특성을 측정하는 것만으로 선도를 판정한다는 것은 정확을 기하기 어렵다. 따라서, 목적에 가장 적합한 2, 3종류의 방
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(Food science & Food chemistry), 박윤식저, 효일문화사 1. 어패류의 분류 2. 어육의 구조 3. 어류의 성분 4. 어류의 사후경직 5. 어패류의 선도 6. 어패류 저장방법 7. 어패류 가공품 8. 어패류를 통한 기생충 감염
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  • 등록일 2006.05.01
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있지 않음  ·증상 : 복통, 소화불량, 오심, 구토, 빈혈  ·예방 : 쇠고기의 충분한 가열, 소의 사료 등이 오염되지 않게 함. 1.채소류에 의해 감염되는 기생충 2.수육에서 감염되는 기생충 3.어패류에서 감염되는 기생충
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  • 등록일 2011.05.16
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선에 많이 함유(성인병 예방) *대구 : 담백(지방 적다), 굴: 탄수화물 5%( 굴 삶은 물로 소스 개발) *어패류 선도 유지 1) 빙장법 : 얼음사용 2) 동결법 : 어패류 -30℃이하 급속동결, -20℃ 저장 ->미생물에 의한 변패·산패 억제 (10개월 선도 유지)
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  • 등록일 2010.01.27
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취업자료 1건

선충 2)어패류로부터 감염되는 기생충 간디스토마와 폐디스토마의 인체 감염형은 피낭유충이다 충란→유모유충→포자낭유충→Redi유충→유미유충→피낭유충 형태로 인체에 감염 1.간디스토마: 제1중간숙주→왜우렁, 제2중간숙주→민물고기
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  • 등록일 2014.10.22
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