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올리고당류: 라피노스, 스타키오스
4) 다당류(간략한 기본 구조): 아밀로스, 아밀로펙틴
2. 글루코스, 슈크로스, 라피노스, 아밀로스의 단맛 강도를 비교하여 설명하시오.
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 탄수화물의 탄소수와 당의 수에
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포도당 신생합성 작용을 저해하여 저혈당 증상을 유발할 수 있으므로 술은 가급적 피하는 것이 좋다.
- 운동요법
운동요법은 인슐린에 대한 저항성을 완화하여 혈당을 감소시켜 주고, 지질대사를 원활하게 하여 동맥경화증 예방에도 큰 몫을
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탄수화물의 종류
1. 단당류
2. 이당류
3. 올리고당
4. 다당류
II. 탄수화물의 대사 및 기능
1. 소화 및 흡수
2. 체내 기능
III. 탄수화물과 건강
1. 당뇨병
2. 유당불내증
3. 충치
IV. 탄수화물 급원식품
* 참고문헌
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설탕
129.05
23
시럽
딸기시럽M
16.83
3
포도시럽M
112.21
20
포도당
5.61
1
혼합제제(로커스트콩검)
1.12
0.2
결정과당/올리고당/물엿
2.81
0.5
혼합탈지분
56.11
5
비타민C
1.12
0.2
구연산
0.83
0.15
식용색소(식용 적색 2호)
0.01
0.001
식용색소(식용 황색 4호
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올리고당이 풍부하여 변비에 좋다.
5. 전 레시피
①애호박고기전
조리법
재료 : 애호박1개 돼지고기분쇄육80g 밀가루2TS, 달걀1개, 소금 약간
고기양념 : 간장1TS, 다진 파1TS, 다진 마늘1ts, 설탕1ts, 참기름1ts, 후추 약간
[1] 애호박은 도툼하게 잘라
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올리고당 수준의 등급인 very low toxicity로 판정을 받았다고 한다. 간혹, 이 성분이 탈취제에 들어가는 성분과 혼동이 될 수도 있는데, 탈취제에 사용된 성분은 산업용 시클로덱스트린으로 홍삼 첨가물로 사용되는 식품용 시클로덱스트린과는
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효능 연구결과가 계속 밝혀지고 인류의 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라서 건강기능이 강화된 발효유의 연구개발은 꾸준히 진행되어 갈 것으로 생각된다. 최근에 개발된 발효유가 장건강 이외에, 위장에도 좋은 고기능 발효유를 발매하였
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설탕(Sugar)
2. 이성화당(Isomerized Sugar)
3. 포토당(Glucose)
4. 과당(Fructose)
5. 유당(Lactose)
6. 자일로우스(Xylose)
7. 맥아당(Maltose)
ⅱ. 올리고당류
1. 프락토올리고당(Fructooligosaccharide)
2 말토올리고당(Maltooligosaccharide)
3. 이소말토올
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올리고당의 이용
올리고당은 대두, 우엉, 마늘, 양파, 바나나, 감자 등 어떤 식물에나 소량 함유되어 있는데 순수한 올리고당의 감미도는 설탕의20-40% 정도이다.
그러나 식품 속의 올리고당의 함량이 적기 때문에 충분한 양을 섭취하는 것이 어
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올리고당 수요의 반을 차지할 정도로 그 사용량이 크다. 국내에서는 음료, 유제품, 스낵, 제빵 등 다양한 분야에서 사용된다. 물성면에서도 기존 물엿이나 설탕에 비해 보습성이 우수하고, 설탕의 반정도인 감미도를 가지고 있는 올리고당이
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