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제1절 양식요리
1.appetizer(전채)
2.soup(스프)
3.fish(생선요리)
4.entree(주요리)
5.roast(가금류 요리)
6.salad(찬야채)
7.dessert(후식)
8.beverage(커피나 홍차)
제2절 한국요리
1.한국요리의 개요
2.주식류
3.부식류
4.요리의 조미료와 고명
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대한민국의 서양음식 변천사
Part 01
도입기
1. 서양요리 도입기(1882년 ~ 1910년)
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▪ 윤치호 선생 : 초대 주한미국공사를 고종에게 소개함
양식을 처음 맛본 사람으로 추정, 귀
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에스프레소, 아이리쉬, 카페로얄(커피에 브랜디를 첨가)
리큐드- 코엥트로, 그랑마니에, 베네딕틴, 샴페인
브랜디-꼬냑, 커쉬와서y 1. 전채요리
2. 스프
3. 생선요리
4. 육류요리
5. 샐러드
6. 치즈
7. 디저트
8. 음료
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분자요리는 옥스포드 대학의 물리학자 니콜라 커티스와 프랑스의 화학자 에르베 티스가 식 재료의 변형에 관한 연구를 하면서 서신을 교환하던 중, ‘가열로 인한 식 재료의 변형’을 어떻게 통칭할까 고민하다가 ‘분자요리’라고 명명하
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전채요리
보통 찬 음식으로 많이 나온다.
약간 짜고 시고 약간의 달콤한 맛 그리고 신선한 맛을 가져다 주는 것이 보통.
애피타이져는 한껏 멋을 내어 보기 좋고 먹기 좋게 꾸며줌
사진과함께 설명. 예절. 조언등이 첨부 전채요리
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료 하나라도 쉽게 버릴 수 있을 것인가? 일반적인 사람이라면 그렇지 않을 것입니다. 주인의식을 갖고 매사에 최선을 다하려고 노력하려는 자가 되어야한다는, 저의 아버지의 말씀대로 매사를 나의 사업처럼 생각하는 마인드로 열심히 요리
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인주방에서 ○년동안 조리담당 및 식자재관리등 등 조리책임자의 부재로인한 조리책임자 업무를 대신하여 인원관리및 시장관리, 위생관리, 행사일정 및 스케줄업무를 맡아서 근무하였고 양식조리를 주로 하였으며 중식 및 한식도 겸해서 일
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고객감동화의 차별화된 전문 마케팅기능을 갖추지 않으면 업체의 유지가 어려워진 현실입니다. 고객에게 업체이미지의 신선하고 새로운 고품질의 느낌을 제공함으로 이에 안정고객유지가 가능할 것입니다. 이제 고객은 가격보다는 품질, 품
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양식 요리사자격증을 모두 취득했고, 제빵 기능사 자격증까지 취득했습니다. 이렇게 뿌듯한 대학 생활을 마치고, 저는 저의 모교에서 잠시 동안 영양사로 채용되어 근무했으며, 그 곳에서의 경험은 소수의 인원과 다수의 인원에게 요리를 제
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사로 일하면서 조화력과 탐구자세 모두 열심히 함양해왔습니다. 따라서 이곳에서 조리사로서 효율적으로 일할 수 있는 준비가 나름으로 잘 갖추어져있다고 말씀드리며, 마음으로 자기소개서를 올리는 바입니다.
제 포부는 요리뿐만 아니라
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