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식음료란?
음식과 음료(Food & Beverage)의 합성어로써 고객의
식욕을 충족시켜주는 수단으로 판매되는 상품을 의미함
식음료의 종류
Food(조리를 통해 생산되는 각종 요리)
Beverage(알코올성 음료, 비 알코올성 음료)
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음식점 영업자 위생교육교재』
신재영, 최대웅 『외식위생관리론』1999, 백산출판사
안우규, 서상길 『식음료실무경영론』2001, 광진문화사
신재영 조구현, 『최신 호텔 관광 식음료관리론』,2000, 대왕사
신재영, 박기용, 『호텔 레스토랑 식음
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식음료실습 / 신정화, 이희천, 박성부 / 남두도서 (2000) / p. 367~ 370
새외식산업실무론 / 강병남 / 지구문화사 (2001) / p. 225
호텔식음료관리론 / 박성부, 이정실 / 기문사 (1999) / p. 65~ 67
호텔식음료경영론 / 하헌국, 이성희, 유영진 / 한올출판사 (1998)
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- 호텔식음료관리론 / 김진수 / 학문사
- 한국외식산업의 현황 및 대응방안 / 진양호 / Tourism Research 서론
본론 - 외식산업의 현황, 외식업계별 현황, 외식산업의 문제점
결론 - 외식산업의 전망
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식음료 경영론 . 하헌국·이성희·유영진 共著
4. 호텔·외식산업 식음료관리론 . 박영배·라영선·권동국 共著
5. 호텔 실무 경영론 . 우성근 著
6. 호텔 식음료 . 심은경·이한욱 共著 1. 식당의 개념
2. 식당의 어원
3. 식당의 경영 조직
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음식궁합, 둥지, 2005.
고형욱, 보르도 와인 기다림의 지혜, 한길사, 2002.
2. 논문
조영효, 세계 유명 와인과 와인 마케팅에 관한 연구, 觀光情報硏究 제12호, 2002.
김우종 고재윤, 호텔 레스토랑의 와인 판매 활성화에 관한 연구, 한국관광학회, 2004
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음식의 영양학적 조명”, Korean J Nutr 18(2):115-119, 1999.
25. 이경애, 장영애, 김우경, “남녀대학생들의 한국전통음식에 대한 지식 및 평가에 관한 연구(Ⅰ) -지식 및 섭취실태를 중심으로-”, 대한가정학회지, 2002, 6
26. 이유재, “고객만족 연구에
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음식(상품)은 고객의 기호에 따라 다양한가
신뢰성
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음식(상품)이 신속, 정확하게 제공 되었는가
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할인쿠폰, 무료쿠폰 등이 정확하게 이루어 졌는가
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계산서의 기록과 계산은 정확한가
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광고(추천)한 것과 같은 상품과 서비스를 제공 하였
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식음료 담당자로서 자신이 추진하는 업무에 대한 강한 책임으로 업무에 임하도록 하겠습니다.
4. 개인 비전 및 지원 분야와 연관성
저의 비전은 '빈스 앤 베리즈를 통해 고객들에게 프리미엄의 가치를 제공하자'입니다 저는 일명 '된장남'이
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음식 먹어본 것이 있나요? 먹어봤다면 좋은 점과 아쉬운 점이 무엇인가?
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식음료업계에서 근무해본 적이 있었는지?
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서비스와 원가 중 무엇부터 잡을 건가요?
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신세계푸드에서 개선점은 무엇이라고 생각하시는지?
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앞으로의 업무관리는
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