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흡광도가 높아야 하지만 이번 실험은 시간에 제약이 많이 있어서 각 조마다 다른 전분을 호화시켰다. 그 때문에 한 사람이 실험한 것만큼 정확하지 못한 점이 있었다. 간단한 실험이었지만 오히려 더 복잡하게 되었던 것 같다.
3.요약
1. 전분
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확인할 수 가 없다. 이는 같은 침으로 같은 사람이 일관된 실험을 하지 않아서 나타난 결과로 보인다. 그러나 pH측정도 정확히 했고, 흡광도 측정에서 얻고자 하는 결과를 얻었기 때문에 큰 실수가 있었다고는 볼 수 가 없다고 하겠다.
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)
(3) 환원당의 정량반응
1) Bertrand법
2) Somogyi법
3) Somogyi변법
4) Lane -Eynone법
5) Dinitrosalicylic acid에 의한 비색법
6) 전분(starch)의 정량
4. Procedure
(1) 시료 당용액의 조제
(2) Dinitrosalicylic acid에 의한 비색법
(3) 계산
5. Reference
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전분 분해 능력을 살펴보았다. somogy-nelson법(환원당의 Cu2+환원을 I+로 다시 산화시켜서 남은 I2를 Na2S2O3로 다시 적정하여 환원당을 측정하는 방법)을 응용하여 molybdenum blue를 이용하여 US-VIS spectro photometer의 520nm의 빛을 TH아 흡광도를 측정하였다
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rophotometer를 사용해서 520㎚에서 흡광도를 측정한다.
다) 실험 결과
1. 실험 결과
1) 아밀라아제의 활성에 미치는 온도의 효과
50℃
37℃
15℃
무처리 전분
포도당
Blank
OD at
520㎚
-0.0143
-0.0134
0.3422
-0.2363
0.8723
0
2) 아밀라아제 활성에 미치는 pH의 효과
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