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전통 주류의 활로 모색
6) 경영 전략
- 한약재를 부각: 건강을 생각하는 술이라는 이미지의 ‘보약 반 첩’이라는 캐치프레이즈를 만듬
- 과학적인 술임을 강조: ‘생쌀 발효법’으로 빚어 두통과 숙취가 없는 술’이라는 점을
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전통주의 바람을 몰고 온 제품이다. 백세주는 고래말부터 조선시대에 걸쳐 널리 마셔온 \'백하주\'의 신비한 제조 비법을 현대 과학기술로 복원시켜 계승한 명주이다. 특히 백세주를 빚는데 사용되고 있는 생쌀발효법은 국내 처음으로 KT(국산
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스펀지법에 접근한 연속반죽법으로 되었다.
-----<참 고 문 헌>-----
한국의 저장 발효 음식 신관출판사 윤숙자
인터넷 - 네이버 백과사전
엠파스 백과사전
한국의 전통음식 신성출판 김현희
한국전통음식 (양장) 창조문화 문화관광부
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전통속에서 전해져 왔음을 알게 되었으면 그만큼의 우리나라의 시대적인 흐름을 알 수 있는 우리의 삶과 함께 할수 있음을 느꼈으며 오래전 조상들이 각자의 삶의 문화를 통해서 만든 음식을 통해서 문화적 역사와 어떻게 이렇게 멋진 음식
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전통음식문화 교육프로그램 개발 / 강정희 / 부산교육대 교육대학원)
표6-전북에 거주하는 주부(292명)를 대상으로 조사
(전통음식에 대한 의식과 라이프스타일이 전통발효식품 소비에 미치는 영향
: 전북지역 주부들을 대상으로 / 최나미 / 전
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발효였다. 발효과정을 통해서 이 마을의 어부들은 복어의 독을 없애왔다. 복어알 발효공장의 사장조차 독의 제거과정에 대해서는 추측만 하고 있었다.
또다른 일본의 발효 공장, 이곳에서는 전통식 발효 된장을 만들고 있었다. 이곳의 관리
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전통된장의 비해 원료를 콩만이 아니라 쌀이나 보리등 탄수화물을 다량 섞어 만들기 때문에 상대적으로 열량이 재래전통된장보다 높고 재래전통된장은 수용성 영양 성분이 간장으로 많이 빠져 나갔기 때문에 열량이 상대적으로 낮다.
참고-&
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발효식 화장실을 채택하여 분뇨를 발효시켜 이것을 농토의 퇴비로써 이용하였다.
이상 살펴 본 전통주거의 친환경요소는 다음과 같다.
다음은 전통주거의 친환경요소와 환경친화 건축의 목적과의 상관관계를 나타낸 표이다.
각각의 요소별
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전통 상차림
= 일상의 음식, 그릇으로 새롭게
= 봄에 더욱 아름다운 전통 상차림
= 일상의 음식, 그릇으로 새롭게
= 물 안새지만 공기는 통과…부패 막고 발효 잘돼
= 살아 숨쉬는 그릇의 전당 장독대
= 옹기의 역사, 종류, 특징, 좋은점.
=
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전통 막걸리 축제
현재
맥주와 막걸리의 현 상황
독일맥주의 생산소비수출량,
설문조사 결과 발표
독일과 한국의 주류 교육기관 (독일 맥주교육&한국 막걸리 전통교육)
미래
우리가 직접 만든 막걸리 체험.
막걸리 양조
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