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조리 용구에 대한 학습 동기를 유발한다.
조리 경험에 대한 질문을 통해 흥미를 유발한다.
- 조리 경험에 대해 간단하게 질문하여 조리 순서에 대한 학습의 필요성을 느끼도록 유도한다.
ppt를 통해 학습 목표를 제시한다.
-다같이 큰소리로
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조리순서: 쇠고기 -> 당근, 감자 -> 브라운 루 -> 양파, 셀러리
조리순서를 잘 지킨다.
소고기 불에 올려 끊여 넣고 다른 야채를 손질해서 잘라 버터를 볶아 넣는다.
밀가루 버터를 볶아 브라운 루를 만든다.
* 절대 타면 안 되며, 볶을 때
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조리순서
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│ 1. 쇠고기를 2.5cm크기의 육면체로 썬다.
│ 2. 마늘은 곱게 다진다.셀러리,당근,감자,양파도 2.5cm크기의 육면체로 썬 다음
│ 모서리를 둥글게 다듬는다.
│ 3. 쇠고기가 갈색이 나면 야채를 넣고 잠시 볶는다 .밀가
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학생들이 쉽게
알아들을 수 있게 상세히 설명한다.
ㆍ조리순서를
지키도록 한다.
ㆍ토마토
스파게티와
마늘바게트
만드는방법
설명
ㆍ실습
ㆍ칠판에 미리 판서한
내용을 가지고
자세히 설명한다.
ㆍ설명을 들은 것을 바탕으로 실습한다.
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조리 기구는 알코올 등으로
소독하고 반드시 휘발시킨 다음 사용한다.
- 조리순서에 따른 조리방법: 반찬수가 많은 경우, 첫 번째 반찬 만든 시간을 기준
으로 배식시간을 고려하며 나물 데침 등 가열 후 조리(양념, 무침)하는 경우는
최대한
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니다. 조리 순서를 최적화하고, 팀원 간의 원활한 소통을 통해 업무 분담을 명확히 하여 고객에게 신속하게 음식을 제공할 수 있도록 하겠습니다.
네 번째 목표: 위생 관리 및 안전 규정 준수
조리 과정에서의 위생 관리와 안전 규정을 철저히
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조리 순서를 조정하는 등 유연하게 대응합니다. 위기 상황에서도 냉철한 판단이 중요하다고 생각합니다.
Q10. 특급호텔 조리사로서 이루고 싶은 목표는 무엇인가요?
최고 수준의 조리 기술과 창의력을 갖춘 전문 셰프로 성장하는 것이 목표입
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순서
1) 회사 도착 응시자는 회사 도착순간부터 자신의 행동을 누가 지켜보고 있을지도 모른다는 생각을 가지고 행동해야 한다. 조금 늦었다고 요란하게 뛰는 등의 행동은 삼가고 침착하게 대기실을 찾아간다.
2) 대개실에서 대기실에서는 회
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면접관이 싫어하는(기피하는) 9가지 유형
◈ 면접시험의 순서◈ 질의·응답에 임하는 자세
◈ 면접 당일의 준비
◈ 면접시험 금기사항
◈ 면접시험 잘 보는 방법
◈ 면접 점검 사항(면접의 7가지 포인트)
◇ 면접 전 마지막 체크 사항
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조리기능사, 위생사면허증, 컴퓨터 관련 자격증을 취득하였습니다. 더불어 ooo에서 현장 실습을 하는 기간에도 시키는 일만 하기보다는 해야 할 일을 찾아서 하고, 미리 미리 준비해서 칭찬을 많이 받았습니다. 음식 세팅 및 배식까지 전 과정
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