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맛을 증진시키고 신선한 느낌을 주기 위해 콜스로우(coleslow), 피클(pickle), 포테이토 칩(potato chips), 래디쉬(radish), 크레송(cresson), 파슬리(parsley) 등을 곁들인다. 실습일자
실습제목
실습목적 및 원리
실습재료 및 방법
결과
학습란
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지방질이 있는 편이다.
업진육: 지방질과 결체조직이 많고 질긴 섬유질을 포함한 부위이다.
뒷다리살: 뼈와 결체조직이 없는 살코기의 좋은 급원이 된다. 실습일자
실습제목
실습목적 및 원리
실습재료 및 방법
결과
학습란
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전에 만들어 냉장해 두고 다른 여러 가지 재료와 같이 내거나 발라서 낸다. 이외에도 과일류와 가벼운 스낵, 소량의 맑은 수프 등이 애피타이저로 제공된다. 실습일자
실습제목
실습목적 및 원리
실습재료 및 방법
결과
학습란
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바삭하게 구운 과자 혹은 빵이다. 맛과 모양이 다양하며, 특히 유럽은 나라마다 독특한 페이스트리가 있는데, 프랑스와 덴마크, 영국의 것이 유명하다 실습일자
실습제목
실습목적 및 원리
실습재료 및 방법
결과
학습란
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- 쓰촨 성을 중심으로 발달한 요리이다.
화이양 요리 (淮揚菜) - 장쑤 성을 중심으로 발달한 요리이다.
광둥 요리 (菜) - 광둥 성을 중심으로 발달한 요리이다. 실습일자
실습제목
실습목적 및 원리
실습재료 및 방법
결과
학습란
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외국의 사례들을 통해서도 알 수 있는 바와 같이 도시화와 핵가족화를 우리 나라보다 훨씬 오래 전에 경험한 미국이나 영국, 스웨덴 등에서도 전문적인 산후조리를 위하여 2주 이상씩 집단 합숙하는 시설이나 제도는 발견되지 않고 있다. 또
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조리과학지, 9(2), 2003
박순자, 한국 향토음식 관광 상품화 방안 및 세계화 전략에 관한 연구, 초당대학교 산업대학원 석사학위논문, 2009
박영선, 한산도 지역의 향토음식과 금기식품에 대한 인식, 『한국조리과학회지』, 15(1), 1999
박아름, 스토
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조리과학, 지구문화사, 2005
8. 향신료에 의한 생선 비린내 억제효과에 관한 연구 ; 식초 및 생강의 효과에 관하여
이숙영 이혜수 ( Sook - Young Lee and Hei - Soo Rhee ), 1979 한국식품과학회
9. 천연 향신료의 기능성을 이용한 유제품개발, 박기문(Ki Moon
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조리는 평시에 법률보다 우위이다. 동일노동 동일임금원칙은 입법으로 확인될 뿐이지 조리임에는 변함이 없다. 조리는 입법으로 선취되는 것이 아니다. 오히려 MBC의 ‘1박2일 외국인 노동자 특집’ 방송으로도 확보될 수 있다.
법은 훌륭한
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외국인의 한국음식 개발 방향과 한식당 만족도에 대한 차이분석을 수행하기 위해 맛에 대한 선호도 관련 5문항, 한국음식 개발에 대한 중요도와 관련해서는 음식의 질, 양, 모양, 가격, 조리법 등 11개 문항, 자신의 음식 성향에 대한 설문은 가
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헤세드산후조리원(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관
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헤세드산후조리원(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관
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(주)더홈산후조리원에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계
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과학부
2. 법학부
3. 경영학부
4. 국제학부 - 국제경영학부
5. 언론정보학부
6. 관광학부
7. 관광학부 조리과학과
8. 관광학부 외식산업학과
9. 이학부
10. 이학부 지리학과
11. 유럽어학과군
12. 동아시어학과군
13. 국어국문학과
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과학대학교 글로벌외식조리전공에서 뜻깊은 성장을 이루고, 국제적으로 인정받는 셰프로서 자리매김할 수 있다고 확신합니다. 1. 본인의 외식조리 분야에 대한 관심과 경험을 구체적으로 서술해 주세요.
2. 팀워크를 발휘했던 경험과 그
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외국어 능력도 함께 키우고 있습니다. 영어와 중국어 기본 회화 능력을 갖추기 위해 어학 수업과 스터디를 병행하며, 해외 관련 학술 자료와 호텔 관련 트렌드 기사도 꾸준히 읽고 습득하고 있습니다. 또한, 조리 실습과 함께 고객 서비스 교
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3. 본인이 갖추고 있는 조리 기술 또는 서비스 역량을 구체적으로 기술하고, 이를 어떻게 발전시키고자 하는지 서술하시오.
4. 동원과학기술대학교 호텔외식조리과에서 학습하고 싶은 내용과 앞으로의 진로 계획을 제시하시오.
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실습하며 경쟁력을 갖춘 전문가로 거듭날 것을 약속드립니다. 대구과학대학교 조리제과제빵음료전공에서의 경험들을 바탕으로, 고객이 만족하고 감탄할 수 있는 제품을 만들기 위해 최선을 다하겠습니다. 1. 본인의 조리, 제과, 제빵, 음
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