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채소 및 과일류 (Vegetable & Fruit)의 조리 ❶ 채소의 구조 ╋━━━━━━━━━━───────── ☞ 식물세포의 종류및 식물 세포의 구조 〔식물세포의 형태〕  ① 유세포: 채소와 과일의 가식부를 구성하는 것으로 채
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  • 등록일 2013.02.03
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조리 용어 1. 개요 2. 종류 3. Potage와 Fond 4. Potage 와 Poux 5. 용어 Ⅳ 샐러드 조리 용어 Ⅴ앙뜨레 조리용어 1. 조리법의 종류 2. 고기 굽는 방법 3. 앙뜨레 고기의 종류 4. 기타 앙뜨레 Ⅵ 디저트 조리 용어 Ⅶ 채소류의 명칭 Ⅷ 생
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  • 등록일 2013.02.12
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채소와 과일에서 작용하여 바람직하지 못한 색변화를 일으키고 배당체 가수분해효소는 안토시아닌에서 당을 분리시켜 불안정한 안토시아니딘을 만든다. 데치거나 약한 가열에 의해서도 불황성화된다. 안토시아닌은, 산성이 되면 빨간색,
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  • 등록일 2007.11.26
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더욱 높게 나타났다. 참고문헌 실험조리(1996), 서정숙·정은자·김옥경 저, 도서출판 효일r 1.채소의 색소실험(조리,영양학) 실험목적 재료 및 분량 기구 및 기기 실험방법 결과 시금치 당근 자색 양배추 양파 맺음말 참고문헌
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  • 등록일 2003.11.28
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조리용액이 채소의 색, 향미, 텍스쳐에 미치는 영향 목적 조리용액이 채소의 색, 향미, 텍스쳐에 미치는 영향을 알고자 한다. 재료 시금치 200g 당근 200g 적색 양배추 200g 양파 200g 소금 2g × 4 식소다 1g × 4 식초 1g × 4 수돗물 기구 및 기기 냄비,
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  • 등록일 2010.04.21
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논문 8건

조리가 제대로 되지 않아서 15. 현재 학교급식의 결과 좋아진 점이 있다면 골라주세요. ① 바른 식습관을 가지게 되었다. ② 골고루 음식을 섭취하여 건강이 좋아졌다. ③ 규칙적인 식사로 인해 군것질 횟수가 줄어들었다. ④ 점심시간이 기다
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  • 발행일 2008.02.10
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조리사를 베이징에까지 불러오기도 하였다. 그중 양저우 출신의 요리가사 만주족이 좋아하는 사슴과 곰 등의 짐승 고기와 어패류, 채소 등의 산해진미를 이용하여 만들어낸 요리가 바로 만한전석이다. 그는 상어지느러미, 제비집, 곰발바닥,
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  • 발행일 2007.10.01
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  • 저자
조리사 등 도움을 받았던 분들께도 편지를 쓰며 놀이를 확장하였고 완성된 편지는 친구나 선생님 조리사 선생님등에게 전달하며 고마운 마음을 전달해 보는 시간을 가졌다.. 그림 자료를 함께 보며 동생을 돕는 것과 관련된 다양한 상호작용
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  • 발행일 2024.03.06
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채소를 넣어 볶아 만든면 8 . 초랄면(酸辣麵) : 시고 매운 육수에 녹말을 풀어 걸쭉하게 만든 국물에 말아 먹는면 9 . 해선면(海鮮麵) : 닭뼈나 돼지뼈를 우려 만든 육수에 해물과 야채를 얹어 먹는면 10 . 일근면(一根麵) : 식탁에서 조리해 먹
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  • 발행일 2009.04.20
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  • 저자
조리 방법 등의 조정에 따라서 음식량을 증가시킬 수 있지만 일반적으로 노인들은 식욕이 없고 많은 양의 시사를 한 번에 먹기 어려우므로 섬유질이 많은 채소나 질긴 고기 등은 다소 삼가고 포만감을 주지 않으면서도 영양가 있는 식품을 택
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  • 발행일 2008.02.10
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취업자료 6건

조리실무에서 가장 중요한 품질 관리 요소는 재료의 신선도와 조리 과정에서의 일관성입니다. 신선한 재료를 사용하는 것만큼 중요한 것은, 조리 시 재료를 어떻게 다루고 조리 온도, 시간 등을 정확히 지키는 것입니다. 예를 들어, 채소는 신
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  • 등록일 2025.01.25
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  • 직종구분 기타
조리 시 위생 사고를 예방하는 방법은? 조리 전·후 손 씻기, 조리 도구 및 조리대 소독, 조리 환경 청결 유지, 식재료 세척 및 적절한 보관을 철저히 합니다. 교차 오염 방지를 위해 생고기와 채소 도구 구분도 중요합니다. Q13. 환자의 알레르기
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  • 등록일 2025.05.21
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  • 직종구분 의료, 간호직
이디어를 brainstorm했습니다. 그 과정에서 제가 제안한 '제철 채소를 활용한 건강 샐러드'는 팀원들로부터 큰 호응을 얻었습니다. 이후, 재료의 신선함을 최대한 살리기 위해 여러 가지 조리법을 실험하고, 맛의 조화를 이루기 위해 다양한 드레
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  • 직종구분 기타
조리원 1분이 괴롭힌다면? 일단 저의 행동에 대해 잘못된 점이 있다면 지적해달라고 말하고, 잘못한 점에 대해 반성하고 숙지할 것입니다. 일의 능률에 대한 지적이라면 얼마든지 받을 수 있지만 이유없는 괴롭힘에는 용납할 수 없을 것입니
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  • 등록일 2013.01.21
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채소류를 이용한 메뉴상품 및 각종 소스류) 1) 주요업무  - 신규매장 오픈 및 메뉴개발 및 유지, 주방프로젝트 실행 및 관리  - 회사의 외식마케팅 전략 개발 프로젝트 수행 및 관리 ≪ … 중 략 … ≫ ❏ 성장과정 √
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  • 등록일 2013.02.07
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