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식중독과는 임상감별이 꼭 쉬운 것은 아니고 확진에는 환자 분변에서 균이 검출되는 것이 결정적인 방법이다. 2, 3일에 설사를 비롯한 여러 가지 증상이 회복되어, 사망률은 극히 낮으나 노년자에서는 때로는 탈수에 의한 심쇠약사(心衰弱死)
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식중독 발생을 예방하고 극복할 수 있는 힘을 길러야 겠다. I. 서 론
1. 식중독이란?
2. 식중독 발생 요인
3.식중독의 분류
Ⅱ. 본 론
1. 세균성 식중독
2. 자연독 식중독
3. 화학성 식중독
Ⅲ. 결 론
1. 식품위생의 필요성
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있는 배지 개발
(3) 주요 식중독균인 캠필로박터에 대한 유전자 서열 판독
(4) 세균 단백질이 식중독균인 캠필로박터를 제거
(5) 닭에서 캠필로박터 증식 억제 작용을 발휘하는 천연 물질
6. DISCUSSION (토의)
7. References
(1) Campylobacter의
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있는 신뢰할만한 신속한 검사 장비의 확보가 필요하며, 그리고 식중독균을 단시간에 검출할 수 있는 장비도 확보되어야 할 것이다. 또한 미생물 분석을 대행 해 줄 수 있는 전문 검사기관의 확보가 필요하다.
8. 학교급식에 HACCP시스템을 성공
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식중독 균인 대장균(E.coli), 리스테리아균(Listeria), 캠파일로박터균(Campylobacter), 살모넬라균(Salmonella) 등은 대량 살상을 위한 무기는 아니지만 많은 사람들의 생명을 위협할 수 있는 무기가 될 수 있다. 이와 같이 식품이나 물에 오염되어 있는
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균형 세균
Escherichia(에스체리아) -통성혐기성.그람음성.간균.장내세균.식품위생상 중요한 지표
온혈동물의 정상적인 장내세균. 유일하게 0157병원성있는 에스체리아속
Salmonella(살모넬라) -typhi 점염병균. Entertidis 식중독균. Typhimurium(쥐 티푸스)
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있는 복지예산은 연금부분이 가장 크게 나타나고 있 으며, 의료보장이 그 뒤를 이었고, 그 밑으론 생계급여와 의료급여 그리고 근로복지, 재 가복지 등을 포함한 사회서비스 순이었다. 이처럼 연구결과와 정부의 복지예산간의 우선순 위가 상
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균 등 식중독균을 죽이는 것으로 확인됐다. 이는 녹차의 항산화성분인 카테킨(폴리페놀의 일종)과 떫은맛 성분인 타닌이 세균과 바이러스를 사멸시키기 때문이다.
②고추냉이(와사비): 고추냉이를 회와 먹는 이유 중에는 오염 가능성이 있는
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식중독
- 제1종 법정 전염병으로 지정된 수인성 전염병인 세균성 이질이 문제가 됨
2) 잠재위험식품
- 잠재위험식품(Potentially Hazardous Foods; PHF)이란 시간 및 온도에 주의하여 취급하지 않을
경우 식중독을 유발할 수 있는 식품으로써 취급주의
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고 식중독
을 일으킨 수 있는 수준까지 성장할 수 있으므로 식중독균의 오염을 방지하기 위한
세심한 주의가 필요하다. 일반적으로 식품의 관능적 품질변화는 주로 비병원성 미생
물에 의해 일어난다.
3. 식품으로 인한 질병
1) 전염병
식품을
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