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발효되면서 생기는 유미아미노산과 핵산 분해 산물이 상승 작용을 일으켜 특유의 감칠맛이 나는 것이다. 작은 생선의 뼈나 새우,갑각류의 껍질은 숙성 중에 연해져서 칼슘의 좋은 급원 식품이 되기도 한다.
식해는 수산물과 소금 외에 밥이나
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한국레저산업연구소
- 임회섭(1984). 한국의 사회변동과 문화변동, 현음사
- 김용상 외(2002). 관광학, 백산출판사 * 종교와 여가문화
Ⅰ. 종교와 문화
Ⅱ. 전통종교의 성격
1. 무교의 성격
2. 유교의 성격
Ⅲ. 전통종교의 여가문화적
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-KIMCHI EXPO 2006 (www.kimchi.munhwa.com)
-김치박물관 (www.kimchimuseum.co.kr)
-인터넷 (네이버 검색) 1. 서 론
2. 본 론
1) 김장
2) 김장의 기원
3) 김장 담그는 법
4) 김장 품앗이
5) 지역별 특징
6) 우리주변의 발효식품
7) 세계속의 김치
3. 결 론
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1. 천체 기원설
2. 처용가무설
3. 기악설
4. 풍물굿의 잡색놀이설
5. 상대도감설
(4) 탈춤의 공동체적 신명과 변천
(5) 탈춤의 역사
(6) 탈춤의 지역적 분포와 종류
(7) 지역별 탈춤의 유래와 특징
(8) 탈춤을 바라보는 우리의 자세
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한국음악자료총서 권37 -조선시대음악풍속도1』(서울: 민속원), 2002.
-----, 『한국음악자료총서 권38 -조선시대음악풍속도2』(서울: 민속원), 2002.
이보형, 『풍물굿』(서울: 평민사), 1986.
정수진, 『조선시대 유랑예인집단에 관한 담론분석』(서
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한국음악자료총서 권37 -조선시대음악풍속도1』(서울: 민속원), 2002.
-----, 『한국음악자료총서 권38 -조선시대음악풍속도2』(서울: 민속원), 2002.
이보형, 『풍물굿』(서울: 평민사), 1986.
정수진, 『조선시대 유랑예인집단에 관한 담론분석』(서
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한국의 맛 김치 -강순-
김치와 기무치의 차이점
김치가 한국 전통의 채소발효식품인 것에 반해 기무치는 일본에서 한국의 김치를 흉내내어 일본사람의 입맛에 맞게 만든 비발효, 겉절이식의 식품입니다. 김치가 다양한 채소를 소금에 절인 후
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전통의 전달, 그리고 각 지역의 정체성을 형성하는 중요한 수단으로 작용한다.
중국과 한국의 다양하고 풍부한 음식 문화를 경험하는 것은 이 두 나라의 역사와 문화를 이해하는 데 큰 도움이 될 수 있다.
남한과 북한의 음식문화는 역사적 배
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식품이 될 수 있다는 점에 대해 자연친화적인, 친자연적인 음식이 그 어떠한 건강보조식품보다 우수하다는 것을 알 수 있었다. ▶ 장수의 밥상 ◀ 터키 편
< 장수의 밥상 > 일본 편
<장수의 밥상> 프랑스 편
< 장수의 밥상 >
*한국 전통밥
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식품에 익숙해진 요즘 젊은이들은 청국장을 꺼리겠지만 나이가 드신 분일수록 청국장을 즐기신다. 패스트푸드나 서양음식에서는 찾아볼 수 없는 한국 특유의 구수하고 개운한 맛 때문이다. 이제는 우리 젊은층도 우리의 전통 음식에 대한 재
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