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시트르산을 얻을 수 있으며 수율은 80%정도 됩니다.
✺ 구연산(Citric acid) 제법
≪ 글 - 그림 파일 ≫
≪ 글 - 그림 파일 ≫ ● 구연산(Citric acid) 이란?
● 구연산의 생성 과정.
● 구연산 제법
● 구연상 공정
● Q & A
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http://en.wikipedia.org/wiki/File:Zitronens%C3%A4ure_-_Citric_acid.svg 1. 실험제목 : 과일 중의 총 유기산 정량
2. 실험일자 :
3. 실험 조, 이름, 학번 :
4. 실험목적
5. 이론 및 원리
6. 기구 및 시약
7. 실험방법
8. 실험결과
9. 고찰
10. 참고문헌
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citric acid) 생성이 저조 했던 것이라 생각된다. 대조군(Control)과 비교했을 때, 큰 차이는 아니지만 pH는 2 정도, 산도는 0.1%정도 감소했다. 구연산(citric acid)이 생성되어서 pH가 감소하였다면 산도는 증가되어야 하는데, 감소 된 것으로 보아 중화
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Citric acid)
구연산은 Scheele에 의해 1784년에 레몬즙에서 최초로 분리 되었다.
- 이용성
시트르산은 TCA회로의 중간산물로서 동물과 식물군에서도 무독성임이 확인되었고 무수 또는 함수형으로 생산. 구연산의 대부분은 식품, 과자 및 산미료로서
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ate synthase, isocitrate dehydrogenase 및 succinate dehydrogenase 등에 의해 구연산 생합성이 조절되고 있다.
다음 그림은 A.niger에서 구연산 생합성 조절기구를 도식화한 것이다.
먼저 Phosphofructokinase(PFK)는 적당량이상의 citric acid와 ATP가 존재하면 저해받는
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