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유제품-버터유분말
-버터밀크을 농축후 건조하여 분말로 한 것
-일반적으로 흡습성이 강하고 산화하기 쉽고 보존성이 부족
-제과, 제빵, 아이스크림류의 원료로 쓰임 액상유제품과 비액상 유제품
유제품?
➀ 액상유제품
➁ 비
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액상 유제품과 비액상 유제품
유제품?
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우유를 주원료로 하여 그 보존성을 높일
목적으로 가공된 제품의 총칭
【액상유제품】
? 시 유
? 크 림
? 발효류
? 연 유
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액상발효유에서 분리한 유산균의 제품제조 적성, 한국식품과학회 지, 17(3), pp. 197(1985)
14) 김은경 : 국산 농후 요구르트의 품질 및 저장 중의 이화학적 성질 변화에 관한 연구, 성균관대학교 석사학위논문(1990)
15) 생명과학 / 매일경제 : 세종대
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액상식품의 지질 함량을 정량하기 위한 방법인데 그 원리를 설명하면 다음과 같다. 액상식품(특히 우유) 중의 지질은 단백질과 결합하여 존재한다. 그러므로 먼저 식품에 암모니아를 가하여 지질을 단백질과 분리시킨 후에 유기용매로 추출
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비함유
● 참고문헌
1. 식품공전, 식품의약품안전청, 문영사. (2002)
2. 최신식품가공학, 한명규, 형설출판사. (2002)
3. 식품가공학, 손태환외 3명, 형설출판사 (1996)
4. 우유가공학, 이재영, 광동문화사. (1993)
5. 우유와 유제품의 영양학, 우순자외 1
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식품을 일주일에 몇 번 먹습니까?
16. 동물성 기름을 일주일에 몇 번 먹습니까?
(기름기 많은 고기, 햄버거, 육가공품등)
17. 콜레스테롤이 많은 음식을 일주일에 몇 번 먹습니까?(달걀, 생선알류, 오징어등)
18. 운동은 일주일에 몇 번이나 합니까
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식품미생물학, 유한문화사, 196(2004)
13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230～232, 237～240(1997) Ⅰ서론
1.젓갈의 역사
2.젓갈의 분류 및 종류
3.타문화권의 수산발효식품
Ⅱ본론
1.젓갈의 제조원리 및 제조법
2.젓갈의
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비린내 억제효과에 관한 연구 ; 식초 및 생강의 효과에 관하여
이숙영 이혜수 ( Sook - Young Lee and Hei - Soo Rhee ), 1979 한국식품과학회
9. 천연 향신료의 기능성을 이용한 유제품개발, 박기문(Ki Moon Park),
1998 한국유가공기술과학회
10. 향신료의 과
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식품 ……………………………………………………………………… 14
4) 간식 주 시간 ………………………………………………………………………… 14
5) 간식하는 이유 ……………………………………………………………………
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식품보다는 자연식품을 주로 먹는다.
30. 건강에 해롭다고 기름진 음식을 피한다.
31. 적절한 영양을 고려하여 음식을 조절한다.
32. 포장된 식품은 영양소 함유량 및 성분을 확인하고 구입한다.
33. 섬유질이 많은 음식을 먹는다. ( 곡류, 신선한
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비(PM)와 사후정비(BM)가 무엇인가요?
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스마트팩토리가 무엇인가요?
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생산 Operator가 무엇인지?
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거래처를 상대할 때 겪을 수 있는 어려움을 어떻게 해결할 것인가?
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본인만의 제품 개발 방식이 있는지?
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원유가격 연동제에 대해서 설명해
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식품, 즉석조리식품, 신선편의식품 차이점은 무엇인가요?
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식품공전이란?
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업무 중 가장 기억에 남는 것은 무엇인가요?
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풀무원의 제품에 대해서 말해주세요.
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담당해보고 싶은 카테고리가 있는지?
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오프라인에서 풀무원 제품을 보고
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식품 중 아는 제품 5개를 이야기하시오.
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카페에서 일한 경력이있는데 어땠나요?
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전 회사에서 어떤 업무를 하였나?
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영업사원으로서 어떤 마인드를 가져야 하는지?
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HCLP와 GC의 차이점은?
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이전 직장에서는 왜 퇴사했느냐?
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해태의 경
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액상화현상에 대해서 말해주세요.
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냉난방의 방식에 대해서 말해주세요.
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보일러 종류에 대해서 말해주세요.
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밸브에 대해서 아는 것을 설명해 주세요.
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마지막으로 하고 싶은 말 있나요? 1. 면접경험 & 꿀팁
2. ★★실제 최신 면접기
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비스를 제공
2.지금까지 귀하의 가장 큰 성취 및 실패에 대하여 서술하시오.
• 발로뛰며 전략적 사고를 성장시킬 수 있었던 경험
3.귀하가 소속된 조직에서(회사, 학교, 기타 과외 활동) 주도적으로 새로운 것을 도입하거나 변화
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