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유제품-크림분말
-유지방을 분말로 만들어 놓은것
●분말유제품-버터유분말
-버터밀크을 농축후 건조하여 분말로 한 것
-일반적으로 흡습성이 강하고 산화하기 쉽고 보존성이 부족
-제과, 제빵, 아이스크림류의 원료로 쓰임 액상유제품과
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액상 유제품과 비액상 유제품
유제품?
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우유를 주원료로 하여 그 보존성을 높일
목적으로 가공된 제품의 총칭
【액상유제품】
? 시 유
? 크 림
? 발효류
? 연 유
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맛의 변화
3. 우유로 만든 제품들
1) 액상유제품
2) 발효유제품
3) 지방성 유제품
4) 농축유제품
5) 건조유제품
6) 냉동유제품
7) 유가공 부산물
8) 모조유제품
Ⅶ. 기호식품(음식) 아이스크림
1. 정의
2. 역사
3. 제조방법
참고문헌
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식품과학연구소
* 권기대, 김미환 외 3명(2006), 전통곡류식품, 보성
* 이춘영(1985), 곡류의 역사적 고찰, 이화여자대학교
* 현영희 ,구본순 외(2000), 식품재료학, 형설 출판사
* 황성연, 심창환(2008), 곡류가공학, 진로 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 곡류(곡물)
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액상유제품
시유, 딸기우유, 쵸콜렛우유, 커피우유, 비타민D강화우유, 저지방우유, 멸균시유, 유아용 조제유
(2) 발효유제품
자연치즈(체다치즈, 모짜레라치즈 등), 가공치즈, 호상요구르트, 액상요구르트
(3) 지방성 유제품
크림, 버터, 저지
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식품첨가물의 위해성 및 제언
※ 참고문헌 ………………………………………………………… 14
※ 부록
1. 수거한 음료수에 사용된 식품첨가물
과일 채소 음료 탄산음료 혼합음료 액상 차, 커피음료
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식품을 일주일에 몇 번 먹습니까?
16. 동물성 기름을 일주일에 몇 번 먹습니까?
(기름기 많은 고기, 햄버거, 육가공품등)
17. 콜레스테롤이 많은 음식을 일주일에 몇 번 먹습니까?(달걀, 생선알류, 오징어등)
18. 운동은 일주일에 몇 번이나 합니까
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식품 향미의 Seasoning과 Blending 기술, 식품과학과 산업. pp.52-61(1997)
⑵ 이서래, 신효선 : 최신식품화학, 신광출판사. pp.218-231, 336-366 (1999)
⑶ 송재철, 박현정:, 최신식품 가공학, 유림문화사. P.671 (1997)
⑷ 송재철 : 식품 재료학, 교문사 p.93 (1994)
⑸
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식품과학회
9. 천연 향신료의 기능성을 이용한 유제품개발, 박기문(Ki Moon Park),
1998 한국유가공기술과학회
10. 향신료의 과학 정동형, 선진문화사 ,2001
11. 中谷廷二: 香辛料成分의 抗菌, 抗酸化性과 食品保存에의 利用, Tomato & Sauce,
p. 6-16(1992).
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식품은 ?
① 빵 케이크류 ( ) ② 분식류 ( ) ③ 우유 및 유제품 ( ) ④ 튀김류 ( )
⑤ 과일류 ( ) ⑥ 페스트푸드나 인스턴트식품 ( ) ⑦ 과일류 ( )
15. 간식을 하는 주 시간은?
① 아침식사 전 ( ) ② 아침과 점심 사이 ( ) ③ 점심과 저녁사이 ( )
④ 저
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1. 매일유업에 지원한 동기와 입사 후 10년 내 이루고자 하는 목표와 이를 달성하기 위한 계획을 구체적으로 기술해 주십시오. (100-500자)
[로망을 실현시키는 식품연구원]
저는 항상 ‘제 손을 거쳐간 제품들이 스테디셀러로 사랑 받는 로망’
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식품, 즉석조리식품, 신선편의식품 차이점은 무엇인가요?
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식품공전이란?
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업무 중 가장 기억에 남는 것은 무엇인가요?
29
풀무원의 제품에 대해서 말해주세요.
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담당해보고 싶은 카테고리가 있는지?
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오프라인에서 풀무원 제품을 보고
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식품 중 아는 제품 5개를 이야기하시오.
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카페에서 일한 경력이있는데 어땠나요?
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전 회사에서 어떤 업무를 하였나?
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영업사원으로서 어떤 마인드를 가져야 하는지?
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HCLP와 GC의 차이점은?
39
이전 직장에서는 왜 퇴사했느냐?
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해태의 경
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식품 산업의 미래는 어떤가요?
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유제품 시장에서 어떤 계층을 공략해야 할지?
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미국 외곽지역에서 아이스크림을 어떻게 팔 것인가?
24
아이스크림, 유제품의 디지털 마케팅을 위해 어떻게 해야될까?
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가장 많이 이용하는 유통 채널은 무엇
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경력기술서
[주요 업무 및 성과 기술]
※핵심 보유 역량
- 온라인&오프라인 개발/기획운영 MD업무 수행
- 식품 카테고리 (유제품, 냉동HMR, 디저트, 맛집RMR) 신상품 소싱, 프로모션 기획, PB&NPB개발
- 다양한 거래처(제조사, 맛집, 브랜드업체,
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