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액상 유제품과 비액상 유제품
유제품?
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우유를 주원료로 하여 그 보존성을 높일
목적으로 가공된 제품의 총칭
【액상유제품】
? 시 유
? 크 림
? 발효류
? 연 유
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유제품-가당분유와 혼합분유
가당분유
-우유에 당류(설탕,과당,포도당)를 첨가하고 수분을 제거하여 분말화하거나, 전지분
혼합분유
-분유에 곡분,곡류가공품,코코아 가공품과 식품첨가물 등을 섞어 가공한 것
●분말유제품-카제인
-유의 주
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(공업용 균주 - Aspergillus niger, A. oryzae)
· Protease(단백질분해효소) - 제빵시 반죽개량, 육질을 연하게 함(공업용균주 - Aspergillus oryzae, Bacillus sutilis) 1. 조미식품류
2. 발효유제품
3. 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타
4. 미생물 효소 생성
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유제품의 SCM
가공식품의 SCM
연구의 필요성
▶최근 낙농업체와 우유회사간 가격인상으로 인해 공급이 불안전하다.
▶가공식품(유제품)의 SCM 구조를 이해하고 분석해 볼 필요성 제기
전국 6천 여 낙농가들이 원유값 인상 요구
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식품 중의 하나가 유제품이다. 이 같은 점을 감안할 때 유 가공 업체는 위의 사례처럼 과감한 연구개발 투자를 통하여 성별 연령별 소득계층별 life style에 맞는 다양한 유제품 개발로 틈새시장을 공략하는 판매 전략이 필요하다.
3.3 소비 확
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식품을 일주일에 몇 번 먹습니까?
16. 동물성 기름을 일주일에 몇 번 먹습니까?
(기름기 많은 고기, 햄버거, 육가공품등)
17. 콜레스테롤이 많은 음식을 일주일에 몇 번 먹습니까?(달걀, 생선알류, 오징어등)
18. 운동은 일주일에 몇 번이나 합니까
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식품과학회
9. 천연 향신료의 기능성을 이용한 유제품개발, 박기문(Ki Moon Park),
1998 한국유가공기술과학회
10. 향신료의 과학 정동형, 선진문화사 ,2001
11. 中谷廷二: 香辛料成分의 抗菌, 抗酸化性과 食品保存에의 利用, Tomato & Sauce,
p. 6-16(1992).
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식품은 ?
① 빵 케이크류 ( ) ② 분식류 ( ) ③ 우유 및 유제품 ( ) ④ 튀김류 ( )
⑤ 과일류 ( ) ⑥ 페스트푸드나 인스턴트식품 ( ) ⑦ 과일류 ( )
15. 간식을 하는 주 시간은?
① 아침식사 전 ( ) ② 아침과 점심 사이 ( ) ③ 점심과 저녁사이 ( )
④ 저
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식품보다는 자연식품을 주로 먹는다.
30. 건강에 해롭다고 기름진 음식을 피한다.
31. 적절한 영양을 고려하여 음식을 조절한다.
32. 포장된 식품은 영양소 함유량 및 성분을 확인하고 구입한다.
33. 섬유질이 많은 음식을 먹는다. ( 곡류, 신선한
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1. 매일유업에 지원한 동기와 입사 후 10년 내 이루고자 하는 목표와 이를 달성하기 위한 계획을 구체적으로 기술해 주십시오. (100-500자)
[로망을 실현시키는 식품연구원]
저는 항상 ‘제 손을 거쳐간 제품들이 스테디셀러로 사랑 받는 로망’
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식품 중 아는 제품 5개를 이야기하시오.
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카페에서 일한 경력이있는데 어땠나요?
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전 회사에서 어떤 업무를 하였나?
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영업사원으로서 어떤 마인드를 가져야 하는지?
38
HCLP와 GC의 차이점은?
39
이전 직장에서는 왜 퇴사했느냐?
40
해태의 경
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식품 산업의 미래는 어떤가요?
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유제품 시장에서 어떤 계층을 공략해야 할지?
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미국 외곽지역에서 아이스크림을 어떻게 팔 것인가?
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아이스크림, 유제품의 디지털 마케팅을 위해 어떻게 해야될까?
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가장 많이 이용하는 유통 채널은 무엇
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경력기술서
[주요 업무 및 성과 기술]
※핵심 보유 역량
- 온라인&오프라인 개발/기획운영 MD업무 수행
- 식품 카테고리 (유제품, 냉동HMR, 디저트, 맛집RMR) 신상품 소싱, 프로모션 기획, PB&NPB개발
- 다양한 거래처(제조사, 맛집, 브랜드업체,
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유제품 시장 기반을 둔 푸르밀이 종합식품문화기업으로 발돋움 하는데 크게 영향을 줄 수 있을 것으로 확신합니다. 그리고 제 자신도 탄탄한 기반을 갖는 영업맨이.......(중략) 1.㈜푸르밀에 입사 지원하게 된 동기 및 귀하가 지원한 직무
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