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항산화 작용
5) 혈중 콜레스테롤 저하작용을 하여 동맥경화, 심근경색, 뇌출혈 등 방지
6) 항 알레르기 작용(천식 등 방지)
7) 알츠하이머형 치매 억제 작용
8) 항바이러스 작용 및 해독 작용
22. 석류
- 석류의 효능
석류 속에는 천연호르몬 에스
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항산화 물질이 악취를 제어하고 비이온화 작용을 하므로 훌륭한 정화제로서 기능을 하게 되는 것이다.
8. 참 고 문 헌
http://kin.naver.com/
http://blog.naver.com/mks5850
http://www.embio.co.kr/
http://home.ebs.co.kr/reViewLink.jsp?command=vod&client_id=hana&menu_seq=4&enc_seq=1147
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기능성 음료 개발. 한국식품과학회지, 32(3):713, 2000
13. 박금순, 안상희, 최경호, 정지숙, 박찬성, 최미애 : 기능성 발표음료 제조 및 관능적 특성. 한국조리과학회지, 16(6):663, 2000
14. 임대관, 최웅, 신동화 : 국내산 약용식물의 항산화 효과 검색과
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항산화제
과일, 콩류, 곡류
10. 신선한 과일과 생야채를 즐겨 먹읍시다.
(오이, 샐러리, 브로콜리, 시금치 등)
11. 요리방법 (튀김보다는 굽거나 찐것, 끓인것이 더 좋다)
12. 점심은 든든히,저녁은 가볍게 !
13. 그릇에 적게 담고 천천히 씹어 먹습
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항산화제
과일, 콩류, 곡류
10. 신선한 과일과 생야채를 즐겨 먹읍시다.
(오이, 샐러리, 브로콜리, 시금치 등)
11. 요리방법 (튀김보다는 굽거나 찐것, 끓인것이 더 좋다)
12. 점심은 든든히,저녁은 가볍게 !
13. 그릇에 적게 담고 천천히 씹어 먹습
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항산화제: 첨가 금지. BHA, BHT, PG, TBHQ. ⇒ H+ donor
과산화물 생성에 필요한 유리기를 포착 제거
- 금속류 : 철과 구리는 산화취 생성에 촉매제
- Ascorbic acid : dehydroxyascorbic acid로 산화되면서 전자를 다른
유리기에 제공 → 항산화기능
- Tocoperol: 산
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효능
(1) 항암 효과
(2) 간 기능 강화
(3) 항산화 효과
(4) 고혈압 예방효과
7. 제조방법
8. 리조푸스 올리고스포루스란?
9. 템페란?
10. 청국장의 성분
11. 21세기에 청국장이 으뜸 건강식품으로 주목받는 14가지 이유
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관련 실험
1. 녹차의 생리 활성
1) 항산화효과
2) 항 돌연변이 효과
3) 항암효과
4) 기타 생리 활성 효과
2. 녹차 효과 증명 실험
1) 녹차의 혈관형성 차단 물질
2) 피부암 예방
3) 항암 효과
4) 위염 예방
3. 결론
4. 참고문헌
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기능을 수행한다. 커큐민은 산화에 의한 DNA 손상과 지질과산화를 억제하고, 항산화 작용과 자유래디컬의 청소부 역할을 한다. cytochrome P450의 잠재적인 억제와 글루타티온-S-전이효소(glutathione S-transferase)을 유도하는 것에 의해 역할을 수행한
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기능제고
3. 마늘과 암
4. 마늘과 심혈관질환(한국의 성인 사망원인 2위)
1) 협심증
2) 심근경색
Ⅲ. 채소(야채)의 효능(쑥)
Ⅳ. 채소(야채)의 효능(가지)
1. 영양가
2. 특수성분
1) 폴리페놀
2) 스코포레친과 스코파론 화합물
3) anthocyan계
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