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묵 형성 가능 예상
- 비교시료; 물 함량이 높아 묵 형성 어려움 예상
1) 실험 방법 제시
1.1. 시료 준비
- 도토리가루 1컵
- 기준시료; 도토리가루 1컵, 물 6컵
- 비교시료; 도토리가루 1컵, 물 9컵
1.2. 제조 과정
- 도토리가루와 물을 각각 혼합한다.
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도 면에서 불리한 결과를 초래할 수 있습니다. 따라서, 도토리묵의 제조 시 도토리가루와 물의 비율을 적절히 조절하는 것이 매우 중요합니다. 1. 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).
2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제
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2020). 조리과학. 한국방송통신대학교출판문화원.
채범석, 김을상(1998). 영양학사전. 아카데미서적 조리과학
1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).
2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시
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도토리묵에서도 이러한 원리를 볼 수 있었다는 점에서 다른 음식을 마주할 때도 어떠한 원리로 만들어졌는가에 대한 궁금증을 품게 될 것 같다.
5. 참고문헌
김선아 외(2020). 조리과학. 한국방송통신대학교출판문화원. 1) 서론
2) 실험방법
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설명할 수 있는 역량을 키워나가고 싶다.
Ⅳ. 참고문헌
한국민족문화대백과사전, 검색어 ‘묵’
https://encykorea.aks.ac.kr/Article/E0019306 목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1) 묵 형성 유무
2) 외관 비교, 절단면 비교, 단단한 정도 및 탄력성, 색, 입안에
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