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김치의 효능
① 인체에 좋은 저칼로리 식품
② 유산균의 정장작용
③ 생리 대사를 활성화한다.
④ 김치의 유산발효
⑤ 비타민이 풍부한 김치
⑥ 영양상의 균형을 유지해 준다.
⑦ 김치 조미액의 이중효과
⑧ 김치의 항암효과
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김치는 비타민, 아스코르브산, 무기질의 훌륭한 공급원이기도 하다.
<김치유산균의 효능>
유산균이란 다른 이름으로 젖산균이라고도 하며 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어있는 유익한 미생물이다.
식품
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김치파동에도 불구하고 1~10월 김치 수출량은 2만 8천 380t으로 지난해 같은 기간에 비해 226t이나 증가했다.
10만 마리가 넘는 대규모 실험에서도 김치 유산균 배양액을 먹은 닭은 조류 인플루엔자 때문에 50%까지 떨어졌던 산란율이 85%까지 올라
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유산균에 의해 생성된 덱스트란 역시 식이섬유로서 장내소화물질의 이동을 도와서 장내 청소를 해 주는 것이다.
* Leuconostoc kimchii는 김치신(Kimchicin)이라는 항생물질을 분비하여 장내에 정착한 유산균은 세균이 소화관 상피에 부착되는 것을
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김치는 그 우수성이 점점 세계적으로 인정을 받고 있으므로 그에 따른 우리 문화와 음식의 우수함을 널리 알리고 보급할 필요가 있다.
김치의 발효에 의한 유산균은 우리 인체에 매우 유익하면서도 질병 예방에 탁월한 효능이 입증되어 가기
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