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구성된 조리원 7명으로 총 8명이 음식의 생산을 담당하고 있었다.
② 시설 관리
<조리실 내부>
조리실 내부에는 기본적으로 급식시설에서 필요한 기기 등을 모두 갖추었고, 조리실 자체의 크기가 넉넉하지 못하고 비교적 협소하다 보니 사
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조리사는 년 1회 정기검진
*현황표 기록을 통한 이상 여부 기록
항목
장티프스(식품위생관련 영업 및 집단급식소 조리사에 한함)
폐결핵
전염성 피부질환(한센병 등 세균성 피부질환)
▲생산에 참여 불가능한 경우
설사 할 때
발진, 발열이
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조리실 바닥에서는 50cm 이상 위에 보관)
* PHF는 위험온도대에 저장하지 말 것
* 날로 섭취하거나 조리된 음식은 교차오염 방지를 위해 저장시 조리되지 않은
식품의 위쪽 보관
* 식품의 저장시에는 저장 구역내에서만 저장하고, 검수가 끝난
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조리사)에게 감사하는 마음을 가지게 되었다 Ⅰ 서 론
1. 연구의 필요성
2. 연구의 목표
가. 연구의 목표
나. 연구의 기대효과
Ⅱ. 연구내용 및 연구방법
1. 외국의 학교급식 현황 조사
2. 우리 나라 학교급식 운영형태 및
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조리실무론」지구문화사
진양호(2000)「원가관리론 - 호텔&외식산업」지구문화사
나정기(1995)「메뉴관리론」백산출판사
이흥구(2005)「주방설비환경이 조리사의 직무만족에 미치는 영향에 관한 연구」순천향대학교 산업정보대학원 논문
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조리원의 고용 및 근로조건에 관련하여 사전에 노동조합과 협의하기로 하고 마무리 됨.
* 교육청 간담회 통해 광주광역시교육청의 "2002년도 학교급식 기본방향" 책자에서 '지각3회 또는 조퇴 2회시 1일 결근으로 처리"한다는 항목을 삭제함.
6.
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질문 답변내용분석, 한국행정학회
◎ 전수일(1997), 관료행태에 관한 연구 : 후원자와 고객관계를 중심으로, 한국부패학회
◎ 최병선(1991), 규제행정기관과 관료의 행태에 관한 연구, 서울대학교 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 관료행태와 행정문화
1. 가족
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자기소개서”
2009 취업면접 시크릿 * 면접 예상 일반질문과 답변
1. 왜 이 분야에 관심을 갖고 계시죠?
2. 자신의 장점을 무엇이라고 생각하십니까?
3. 자신의 최대 약점은 무엇이라고 생각하십니까?
4. 왜 이 직업이 당신에게 어울린다고
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조리실의 기기위생
3) 식기세척실의 기기위생
7. HACCP
1) HACCP이란?
2) HACCP의 역사
3) HACCP도입의 장점
4) HACCP도입의 단점
5) 급식소의 HACCP 도입 현황
6) 외식업체의 HACCP 도입 현황
7) 호텔의 HACCP 도입 현황
8) 호텔,외식
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1분 칼럼
1. 해외 마케팅 프로세스에 따른 조직구성
2. 해외마케팅을 위한 통합적 마케팅
3. 해외마케팅 기업 가치를 높이는 CEO 리더십
4. 해외마케팅을 위한 계약체결절차
5. 한국경제의 유망산업과 신 성장동력의 필요성
6. 해외마
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