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대두식품의 기능성
콩이란?
콩과에 속하는 식물의 씨앗
원산지는 야생콩이 널리 분포되어 있는 한반도와 남만주가 이어지는 일대의 지역
중국의 고서에 의하면 콩은 지금으로부터 3천년경 전부터 재배되기 시작했다는 기록이 있으며, 우리
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대두를 30분 동안 끓인 후 탈수하여 건조시킨다. Starter(Rhizopus oligosporus)와 함께 섞어 둥근 조각으로 빚은 뒤 바나나 껍질로 싸서 항온에서 1~2일 동안 발효시킨다. 특히 말레이시아에서는 콩을 탈피시키지 않고 사용하므로 비교적 조섬유 함량
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콩간장 제조방법
출원번호: 10-2002-0049578 (2002.08.21)
내용: 본 발명은 저염산 알칼리처리법에 의해 제조한 산분해간장으로부터 구운 고기맛과 향을 가진 콩간장 제조방법이다. 좀더 상세히 설명하면 산가수분해한 탈지대두단백질을 알칼리처리
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콩 등에서 수입해 오는 고추장, 된장, 간장의 양도 상당 수준에 이르고 있다. 중국산 메주의 경우 그 수입량은 1989년 506톤, 1990년 1,400톤, 1991년 2,122톤으로 해마다 큰폭으로 증가하였다. 관세청 자료에 의하면 지난해에는 국내 수요량 3,200여 톤
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<1> 콩의 품종 및 특성
<2> 콩 단백질 제품
<3> 두부
<4> 두유
<5> 장류제조
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콩의 유효성분을 혈관신생의 중요과정별로 분석하면 콩의 항암효과에 대한 보다 확실한 기전을 규명할 수 있을 것이다. 1) 비만체질 개선
2) 뇌졸중 예방
3) 노화방지, 치매증 예방
4) 대장암, 변비 예방
5) 피부 미용효과
6) 콩의
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콩의 건강 기능성들을 알리기 위한 시도가 곳곳에서 시행되고 있다. 비단 상품시장에서 경쟁력을 올리기 위한 수단만이 아니라 현재 식생활과 생활 습관을 바꾸기 위한 노력과 질병에서의 해방을 위한 시도로 나타나고 있다. 이것은 콩을 단
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콩
16.0
325
20.2
2.2
54.3
3.7
3.6
130
400
6.0
녹 두
15.6
273
21.2
1.0
44.9
3.5
3.8
189
471
3.4
녹 두 묵
70.5
120
4.5
0.1
25.3
0.2
0.1
58
230
2.5
대두노란콩
6.2
410
41.3
17.6
21.6
3.5
5.8
127
490
7.6
검 정 콩
12.9
403
41.8
17.8
18.8
4.5
4.2
213
510
7.5
밤 콩
12.2
399
26.7
15.5
38.2
4.6
2.8
120
480
6.
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대두콩
400ml
201006
점심
12:00
야외
김밥
계란, 김, 단무지, 당근, 쌀, 참기름, 오이
200g
16001
점심
12:00
야외
계란말이
계란, 당근, 소금, 양파, 파, 콩기름
50g
94005
점심
12:00
야외
바나나
바나나 생과
100g
211016
점심
12:00
야외
과일탄산음료
오렌지, 탄
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대두콩,대두제품,토마토 등)
-기타식품(인공과즘,껌 등)
*아토피를 유발하지 않는 식품
-동물성식품(향어,삼치,잉어,돔종류,붕어,닭고기,들새고기등)
-식물성식품(쌀,보리,겨,국수류,밀가루종류,감자,설탕류,식물성기름,완두콩,호박,꽃양배추,
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