|
.434
5. 고찰
이번 실험은 마조니아관을 이용한 조지방 정량 실험이다. 마조니아관은 식품 중 지방정량에 이용하는 것 중 하나이며, 방법과 원리를 잘 숙지하여 실험결과로부터 조지방 함량을 계산하는 것에 목적이 있다.
시료는 팔도 남자라
|
|
|
1. Abstract
이번 실험은 지방이 포함된 분유가루의 지방을 측정하는 실험이었다. 측정 방법으로는 ether와 석유ether를 사용하는 마조니아관을 이용하여 조지방함량을 측정하였다. 시료를 Mojonnier관에 2g측정하여 넣는다. 냄새가 나는 시료를 사
|
|
|
) 건조 및 항량 측정
① 수욕상(75℃)에서 에테르층을 주의하면서(후드상에서 발화를 주의하면서) 날
려보낸다.
② 100℃ 건조기에서 항량이 될 때까지 1시간 가열, 10분 방냉 후 칭량을 반복
하면서 건조한다(ω3).
◎ 실험결과
A
B
함량
141.74g
143.98
|
|
|
마조니아관과 깔대기를 ether+석유ether(1:1)혼합액으로 세척.
13)삼각플라스크의 에테르층을 수욕상(75℃)에서 주의하면서 날려 보낸다.
14)삼각플라스크는 100℃+2℃의 건조기에 넣고 항량이 될 때까지 건조 데시게이터에 식히고 칭량한다.
@시료
|
|
|
<우유의 비중>
1. 원리:우유의 비중은 품질검사상 중요한 항목의 하나이며 정상적인 우유는 평균 비중이 1.032(15℃) 전후이다.
2. 시료: 시판 우유 200ml * 5개 / 조, 상한 우유 (200ml) 2봉/ 반(상온에 5일 방치)
3. 기구: 100ml 메스실린더
|
|
메뉴펼치기
