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.434
5. 고찰
이번 실험은 마조니아관을 이용한 조지방 정량 실험이다. 마조니아관은 식품 중 지방정량에 이용하는 것 중 하나이며, 방법과 원리를 잘 숙지하여 실험결과로부터 조지방 함량을 계산하는 것에 목적이 있다.
시료는 팔도 남자라
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- b
조지방= ----------------------------
W
a : 추출물이든 수기의 항량(g)
b : 수기의 항량(g)
W : 시료의 채취량(g)
(141.74+1) - 141.771
A = -----------------------
1
= 0.969%
(143.98+1) - 144.003
b = ------------------------
1
= 0.977% 없음
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1. Abstract
이번 실험은 지방이 포함된 분유가루의 지방을 측정하는 실험이었다. 측정 방법으로는 ether와 석유ether를 사용하는 마조니아관을 이용하여 조지방함량을 측정하였다. 시료를 Mojonnier관에 2g측정하여 넣는다. 냄새가 나는 시료를 사
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마조니아관에 석유15ml 에테르 15ml 배합액을 피펫으로 넣고 위에 뜬 것을 ㄱ)에 딸아 넣는다. 3번정도 반복 깔데기도 씻어준다.(or)워터베이스(건조기에)75℃ 에테르를 날려버리고 조지방 무게를 젠다.
*조회분정량(직접회화법)
학습목표 : 회분
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한다. ()
아래의 조지방을 구하는 공식을 이용해 조지방을 정확히 계산한다.
조지방(%) =
: 수기의 무게(g)
: 지방추출 후의 수기의 무게(g)
S : 시료의 채취량(g)
9.계산 및 데이터
조지방(%) =
=
= 0.0318 %
: 수기의 무게(g) (=111.9812)
: 지방추출 후의
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방법 11
제 1절 실험재료 11
Ⅰ. 시료 11
제 2절 실험방법 11
Ⅰ. 반응조건 설정 11
Ⅱ. Meat flavor의 제조 11
Ⅲ. Meat broth의 제조 12
Ⅳ. 성분분석 12
1. 수분 측정 12
2. 조지방 측정 12
3. 조단백 측정 12
제 4장 결과 및 고찰 13
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