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및 약용은 50여종 뿐
장마, 단마, 둥근마
2.마의 성분
(1) 전분과 디아스타아제
① 마의 전분은 그 입자가 작다
② 효소인 디아스타아제
③ 무의 3배에 달하는 디아스타아제
(2) 뮤신
① 인체에서 분비되는 점액에
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1. 과일과 채소의 변화
2. 과일과채소의 저장
3. 과일과 채소의 숙성
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가공협회 (1996).
3. 강통삼 등 : 식육과학. 선진문화사 (1988).
4. 김미향 등 : 도시주부의 인스턴트 식품에 관한 인식 및 소비에 관한 연구. 대한가정학회지, 26(3). (1988).
5. 김인상 : 우리 나라 육 가공 산업의 현황. 식품과학과 산업. (1990).
6. 남궁석
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식품의 특성 및 제품 허가 현황
1. 정제어유 가공식품
1) 뱀장어유 가공식품
2) EPA 및 DHA 함유식품
2. 로얄젤리 가공식품
3. 효모식품
4. 스쿠알렌식품
5. 조류식품
1) 클로렐라 식품
2) 스피루리나 식품
6. 매
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가공식품의 회화
◆개요
600c의 회화 온도로 쌀, 보리, 옥수수 , 메밀 등의 곡류 및 이들의 1,2차 가공품품에 적용한다. 이 방법은 양이온 원소에 대한 것으로 과잉의 인산을 함유하는 시료에 대해 양이온 마그네슘을 과잉으로 가하여 인산을 둥
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식품을 제조하기 위한 방법론으로써 미국에서 시작되어 지금은 세계적으로 널리 확산되어 있다.
4) 위해분석(HA) 및 중요관리점(CCP)의 적용
⇒ 가공식품 원재료의 미생물 오염
가공식품의 원재료로 쓰이는 가축가금 및 어패류 등의 피부체표
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식품과 건강에 대한 광범위한 대중의 관심이 높아져 식품의 소비패턴이 자연식 또는 건강식 위주로 변화하고, 식품섭취와 건강과의 관계에 대한 전반적인 관심이 증가
간편화
• 가공식품 소비 확대
• 조리식품 및 세척농산물 구
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가공유통 되는 식품이다.
우유의 위생적 생산은 건강한 소에서부터 시작하며 소의 위생관리는 물론, 유제품은 생산된 원유의 철저한 위생적인 관리 및 검사를 거쳐 가공되는 제품이며 공장에서 사용되는 가공기계의 미세한 부분까지 위생적
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일본에서 가장 큰 식품회사 중 하나로서 양념, 식용유, 가공식품, 음료수 및 유제품을 생산한다.
세계적인 아미노산 기술을 바탕으로 이 회사는 의약품, 아미노산, 특수화학물의 개발과 제조에도 진출하고 있다.
아지노모토는 이미 오래 전
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부순 후 마쇄하고 홈통으로 거른 후 침전된
녹말은 모아서 탈수 후 건조시켜 제품 제조 옥수수의 특성과 품종
옥수수의 이점
옥수수 가공과 관련된 법규
옥수수 가공 과정
옥수수 가공품의 예
옥수수 가공식품의 문제점
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