|
고감미도 감미료
ⅰ. 합성감미료
1. 사카린(Saccharin)
2. 슈크라로스(Sucralose)
3. 아세셀팸 케이(Acesulfame K)
4. 시클라메이트(Cyclamate)
ⅱ. 비당질 천연 감미료
1. 스테비오사이드(Stevioside)
2. 루부소사이드(Rubusoside)
3. 글리시리친(Gl
|
|
|
식품첨가물 안전관리 연구방향, KISTI, 한국식품위생안전성학회
최성희 외 5명(2009) -식품첨가물 섭취량 조사, KISTI, 한국식품과학회 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 식품첨가물과 감미료
1. 천연 감미료
2. 인공 감미료
1) 저감미도 감미료
2) 고감미도 감미
|
|
|
고감미도 감미료
제1절. 합성감미료
1. 사카린(Saccharin)
2. 슈크라오스(Sucralose)
3. 시클라메이트(Cyclamate)
제2절. 비당질 천연감미료
1. 스테비오사이드 (Stevioside)
2. 루부소사이드(Rubusoside)
3. 커률린(Cur
|
|
|
하고 거품을 오래 보전하는 성질 - 감미료란 ?
- 감미료의 분류
- Sugar
- Fructose
- Fructooligosaccharide
- Soybeanoligosaccharide
- Parathinose
- Sorbitol
- Xylitol
- Saccharin
- Sucralose
- Stevioside
- Thaumatin
- Aspartame
- Alitame
- 감미료의 독성
- 참고문헌
|
|
|
저감미도 대체감미료 시장 및 동향. 식품과학과 산업.
권수연, 김옥선. (2014). 서울지역 소비자의 패스트푸드점 영양 성분 표시에 대한 인식. 동아시아식생활학회지.
김광우. (2014). “중장년층 사무직 직장인의 비만도에 따른 가공식품 및 외식
|
|
|
고감미 감미료가 필요하다. 설탕이 함유되지 않고 깨끗한 설탕의 맛을 얻기 위해서는 모든 형태의 제과에 Alitame을 사용하면 좋다.
③ 유제품
Alitame의 열 안정성 때문에 요거트, 냉동디저트 같은 모든 형태의 가공 유제품을 살균 할 수 있고 원
|
|
|
식품첨가물, 인공색소나 향미료, 감미료나 정제당, 카페인 등의 과다섭취
방치 시: 학습장애, 우울증, 가출, 폭행, 약물남용 등의 이상행동
개선점: 다량의 비타민 요법
(9) 만성 질환 위험요소
일부 초등학생 발병율: 약 3%, 최적염미도 높음
높
|
|
|
감미료 선택,어떻게 할 것인가?, KISTI, 한국식품연구원
조미자(1985), 식품첨가 감미료 조사, 경희호텔경영전문대학호텔경영연구소
최성희 외 6명(2011), 한국인의 인공감미료 섭취수준 평가, KISTI, 한국식품과학회
최성희(2008), 식품첨가물 섭취량
|
|
|
식품영양과학회지, 2015. 목차
1. 서론
2. 본론
1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준 및 1일 섭취 허용량
2) 아스파탐의 1일 섭취 허용량과 식품 종류별 사용기준
3) 감미료가 첨가된 가공식품의 예시
4) 대체 가능한 식품첨가물
|
|
|
교수님 1. 오늘날의 식품공학에 관련되는 학문 및 기술 분야
2. 갈색화 반응 과정 (Maillard reaction)과 그 이용도
3. 전분의 호화 및 노화과정과 노화억제
4. 대체 감미료 3종류의 구조와 특징
5. High fructose corn syrup의 제조방법과 DE값
|
|
메뉴펼치기
