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오이숙장아찌
장과라고도 하는데, 오래 저장하지 않고 즉시 먹을 수 있는 것을 갑장과 또는 숙장과라고 한다. 장아찌의 재료는 깻잎·풋마늘·고춧잎·마늘종·참외·동아 등으로 대개 장에 박아 두었다 꺼내어 잘게 썰어 참기름·깨소금·설탕
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오이선, 어선, 오이숙장아찌 등
⑥석이버섯
석이는 바위에 붙어 있는 이끼로, 돌이 붙어 있는 경우가 있으므로 미지근한 물에 불려 비벼서 깨끗이 씻고 돌돌 말아서 곱게 채 썰어 사용해야 한다.
* 석이버섯을 고명으로 올리는 요리
- 보쌈김
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을 푼 다음 한소끔 끓인다.
④ 국물이 보글보글 끓으면 손질한 팽이버섯, 표고버섯, 두부, 호박, 붉은 고추를 넣고
다시 한 번 끓인다.
⑤ 청국장이 한소끔 끓으면 굵은 파, 풋고추, 다진 마늘을 넣고 살짝 끓인 후 상에 낸다.
(3) 오이숙장아찌
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오이숙장아찌
2006년 11월 7일
식품영양학과 2학년 한국조리 1 실습
1. 화양적 2. 홍합초 3. 배숙
2006년 11월 14일
식품영양학과 2학년 한국조리 1 실습
1. 구절판 2. 굴두부새우젓국찌개
2006년 11월 21일
식품영양학과 2학년 한국조리 1 실습
1.신
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비빔밥
두부젓국찌개
오이숙장아찌
배숙
장국죽
국수장국
홍합초
화양적
북어 보푸라기
칼국수
탕평채
만둣국
호박선
오이선
물호박떡
신선로
창작조리실습 (오색구절판,다색매작과 콩나물밥,단 호박화전)
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