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완화
12) 체질의 산성화 예방
13) 염증과 세균 감염 억제
14) 혈압상승 억제 효과
15) 알츠하이머병에 대한 카테킨의 효과
16) 녹차의 전자파 방어 효과
17) 알레르기 억제
18) 녹차 폴리페놀의 관절염 예방
[참고문헌]
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제가 있는 경우와 이성형제가 없는 경우를 비교하여 보았다. (< 그림 1 - 5 >참조) 그 결과 근소한 차이지만 이성형제가 있는 경우가 이성형제가 없는 경우보다 점수가 높게 나와 ‘이성형제가 있는 경우 성 이미지는 비현실적이다’라는
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균검사 결과 환자 13명과 돼지 편육에서 S. Seftenberg가 검출되었다. ♧ 서 론 ♧
♧ 본 론 ♧
1. 원인균
2. 살모넬라의 특징
3. 살모넬라 식중독과 전염병의 차이
4. 감염경로
5. 살모넬라균의 병원성
6. 살모넬라 식중독의 증상
7. 역학적
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식중독을 유발하는 세균이 내재해 있을 수 있다. 또 피부에 난 상처에는 엄청난 수의 균, 특히 식중독을 일으키는 황색포도상구균이 살고 있기 때문에 상처를 만진 후에는 반드시 손을 씻어야 한다. 손에 상처나 곪은 염증이 있는 사람이 제대
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식중독 발생보고가 거의 없다고 가정음식이 안전한 것은 아니다. 식품위생교육을 정기적으로 받고, 조리사, 영양사 등 전문자격을 갖고 있는 사람이 조리하는 음식 영업소와는 달리, 대부분의 가정주부들은 식품위생에 대한 지식이 부족한
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있는 한 완전히 가열하여 먹는다.
질병 발생 후 오염된 표면은 소독제로 철저히 세척, 살균하고 바이러스에 감염된 옷과 이불 등은 즉시 비누를 사용하여 뜨거운 물로 세탁하여야 한다.
로타바이러스
평균1~3일
구토,발열,복통,설사
직경 70mm의
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균
⑤ 황변미의 원인균으로 일반 양조에서는 유해균으로 취급
Penicillium
⑥ 국균과 함께 식중독에서 보통 볼 수 있는 균으로서 불완전균
⑦ P. roqueforti
- roquefort 치즈의 숙성에 관여
- 치즈의 카제인을 분해하여 고유의 맛과 향을 내게 함
⑧ P. c
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균은 열에 약함으로 65 에서 5분, 70 에서 2분, 75 에서 수초면 사멸함으로 음식물을 반드시 익혀 먹으면 안심되나 요리나 가공중의 칼, 도마, 물수건 또는 손에 묻어 있는 균을 조심해야만 된다. 1. 대장균이란
2. 병원성 대장균
3. 대장균
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균은 이분법으로 분열하므로 미생물이 n번의 분열을 하면 균수의 변화는 다음과 같이 표현할 수 있다.
X/X0 =2n(식 6)
양변에 Log를 취하여 정리하면 => n=3.32*log(X/X0)(식 7)
식 6및 7을 이용하여 초기균수 103개, 식중독 유발 최저균수를 106개로 가정
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있는 반찬의 종류는?
무 간장 식초
소금 설탕 고춧가루
통깨 다진 파 다진 마늘
① 조림② 숙채
③ 김치④ 샐러드
⑤ 생채
29. 섞박지를 만들 때 배추를 너무 짜게 절여서 나타나는 결과라고 볼 수 없는 것은?
① 잘 익지 않는다.
② 배추가 물러
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