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	[식품재료학]육류 - 육류의 구조, 식육의 일반 성분, 쇠고기 부위와 용도, 돼지고... 사이에 모여 근육조직에 마블링 형성된 육류는 품질이 좋음 -지방함량은 동물의 나이, 식이, 운동량에 영향 1. 육류의 구조 2. 식육의 일반 성분 3. 쇠고기 부위와 용도 4. 돼지고기 부위와 용도 5. 냉장육과 냉동육 6. 닭고기 [식품재료학] 육류 - 육류의 구조 쇠고기 부위와 용도, 식육의 일반 성분 돼지고기 부위와 용도, [식품재료학]육류 - 육류의 구조, 식육의 일반 성분, 쇠고기 부위와 용도, 돼지고기 부위와 용도, 냉장육,	페이지 28페이지 가격 3,000원 등록일 2014.09.22 파일종류 피피티(ppt) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음
	소고기의 모양, 성분, 수확과 저장, 용도(제품, 원료) 에 대하여 조사하기 고기는 소화기관을 보호해 주어서 구토나 설사를 멈추게 해준다. 또 부종과 당뇨를 낫게 하고 뼈, 허리 다리를 튼튼하게 해준다. < 소고기 부위별 용도 > 부위 용도 혀 편육, 찜 장정육 장국, 구이, 편육 채끝살 구이, 찌개, 전골 홍두깨살 소고기 수확과저장, 쇠고기 용도, 소고기의 모양, 성분, 수확과 저장, 용도(제품, 원료) 에 대하여 조사하기,	페이지 10페이지 가격 1,000원 등록일 2014.02.02 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음
	고기 알고 즐기기 고기를 구입하기 전에는 식육판매업소의 진열 쇼케이스내에 비치되어 있는 "식육판매표시판"을 확인해야만 한다. ▼식육 판매 표시판 표시 예 부위명 등심 등급 특상등급(1+) 용도 구이 100g당 가격 3000원 원산지 국내산(한우) (1)쇠고기의 등 연령별 균형 있는 식사와 육류 섭취 맛있는 고기란, 좋은 고기 색깔로 구별 고기를 맛있게 먹는 방법, 고기 알고 즐기기,	페이지 8페이지 가격 1,500원 등록일 2008.10.14 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	소. 돼지. 닭의 부위별 용도와 특징 용도 - 지방이 매우 적어 맛이 담백하고 근육섬유로만 되어 있다. - 회복기 환자 및 어린이 영양간식에 적합하며 특히 칼로리 섭취를 줄이고도 영양균형을 이룰 수 있다. 튀김볶음조림 특 징 요리용도 가슴살 안쪽의 고기로 담백하고 지방이 소 부위 특징 돼지 부위별 용도, 소 부위별 용도 닭 부위별 용도, 소. 돼지. 닭의 부위별 용도와 특징,	페이지 6페이지 가격 1,000원 등록일 2010.06.29 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	냉장육 취급법의 이해 고기면에 상처가 나지 않도록 칼을 다룬다. 4) 지방의 정형은 용도에 맞는 두깨로 한다. 5. 냉각보관 정형 및 힘줄제거을 한 고기는 고기의 육온이 많이 올라 갔으므로 다시 온도을 낮추어야 한다. 이때 트리밍된 고기의 표면에 직접 냉기가 닿 냉장육 취급법의 이해 냉동육, 냉장육 고기포장, 냉장육 취급법의 이해,	페이지 10페이지 가격 1,500원 등록일 2008.10.20 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음