|
TBA 시액을 가한 후 4분방치 후 분액깔때기에 옮겨 정치하게 되면 하층부와 상층부가 나누어진다. 여기서 상층부는 벤젠이고, 하층부는 TBA와 malonadehyde이다.
REFERENCE
1. 신효선, 식품분석 이론과 실험, 신광출판사, 1983, p186~187
2. 이근보 외 2, 식
|
|
|
, 신해헌 등(2003),「식품분석실험」, 광문각 P215~217
실험보고서
- 유지의 TBA Value Test -
(Thiobarbituric acid)
과목 : 식품화학실험
담당교수님 :
학번 :
이름 :
제출일 : ◈ Abstract
◈ Introduction
◈ Materials & Methods
◈ Results & Discussion
◈ Reference
|
|
|
이 크게 다르기에, 종류가 다른 유지의 TBA값 비교는 의미가 없다. 그렇기 때문에 유지의 산패의 정도를 알기 위해 TBA test만 하지 말고, 여러 실험 방법을 통해서 종합적으로 판단하여야 한다고 생각한다.
[분광광도계 관련 논문]
제목 : 분광광
|
|
|
TBA시약 만드는 방법
특급 2-thiobarbituric acid 0.67g에 증류수를 가해 수욕상에서 용해시킨 후 100㎖로 하 고, 여기에 빙초산 200㎖를 넣는다. 이 시약은 사용할 때마다 제조해야 한다.(냉암소 보 관)⁴
실험과정시 분액깔대기에 용액을 넣고 하층부만
|
|
|
TBA Value(thiobarbituric acid value)
5. AOM (Active Oxygen Method)
6. Oven Test
유지의 화학적 성질들(검화가, 아세틸가, 옥도가)
1. 검화가(Saponification number or Value)
2. 아세틸가(Acetyl value)
3. 옥도가(Iodine Value)
Free radical 측정 방법
1. Free radical 연구
2. 과
|
|
메뉴펼치기
