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TBA 시액을 가한 후 4분방치 후 분액깔때기에 옮겨 정치하게 되면 하층부와 상층부가 나누어진다. 여기서 상층부는 벤젠이고, 하층부는 TBA와 malonadehyde이다.
REFERENCE
1. 신효선, 식품분석 이론과 실험, 신광출판사, 1983, p186~187
2. 이근보 외 2, 식
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, 신해헌 등(2003),「식품분석실험」, 광문각 P215~217
실험보고서
- 유지의 TBA Value Test -
(Thiobarbituric acid)
과목 : 식품화학실험
담당교수님 :
학번 :
이름 :
제출일 : ◈ Abstract
◈ Introduction
◈ Materials & Methods
◈ Results & Discussion
◈ Reference
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value), 유리지방산가(Free fatty acid value)
2. 과산화물가(Peroxide value)
3. Carbonyl 화합물의 측정 (C.O.V)
4. TBA Value(thiobarbituric acid value)
5. AOM (Active Oxygen Method)
6. Oven Test
유지의 화학적 성질들(검화가, 아세틸가, 옥도가)
1. 검화가(Saponification number o
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sample을 cell 벽면에 흘려주고 실험시 마다 cel안에 다른 용액이 뭍지 않도록 증류수로 깨끗이 씻어준다.
Reference 1.산가측정 (Acid value)
I. Reagents
II. Procedure
III. Calculation
2.과산화물가(Peroxide Value) 측정법
I. Reagents
II. Procedure
III. Calculation
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유지하는 것에 해당한다. Ⅰ. 유지 변질의 종류
Ⅱ. 유지의 산패
Ⅲ. 유지의 산패 정도를 측정하는 방법
1.과산화물가(過酸化物價 ; peroxide value)
2.Carbonyl 화합물의 측정
3.TBA 가 (thiobarbituric acid value)
4.AOM (active oxygen method)
5.Oven test
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