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다. 그러나 현명하게도 우리의 선조들은 이 땅에 삶의 터전을 일구기 시작하면서부터 단백질과 지방질이 풍부한 \'콩\'을 재배하여 왔으며 다양한 용도로 콩을 이용하여 왔다.
Ⅶ. 콩의 재배
콩의 파종은 땅의 온도가 약 15℃가 되는 5월 상순과
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콩을 끓일 때 끓어 넘치지 않게 하는 방법1. 들기름.참기름을 넣는다 2. 가마솥 두껑 위에 계속 적으로 찬물을 부어준다 3. 소포제(거품제거제)를 넣어준다 * 간장 = 누룩곰팡이1. 자연숙성 간장: 양조간장- 1년 숙성시킨 간장 - 진간장(국간장) - 3
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성화되고 있다. 이처럼 콩은 전통적인 윤작작물로서 지력을 유지하여 지속가능한 농업을 가능하게 하는 작물이다. 최근에는 유전자 변형콩 논란과 함께, 건강 선호추세와 함께 일정한 규모의 국산콩 시장이 성장하고 있다. 그러한 국산콩 선
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첨가방법이 콩조림의 품질에 미치는 영향
실험목적
실험재료
실험기구 및 기기
실험방법
실험결과
결론 및 고찰
제목 : 곡류 및 콩류의 흡수율
실험목적
실험재료
실험기구 및 기기
실험방법
실험결과
결론 및 고찰
참고 문헌
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콩을 많이 섞어 먹으면 싼값에 양질의 영양을 고루 얻을 수 있는 장점이 있다. 식물성 섬유는 100g당 19.3g의로 섬유질이 풍부한 콩류 중에서도 가장 많다. 따라서 변비 개선이나 대장암 예방, 동맥경화 개선 등에 효과가 있다.
Ⅵ. 콩과 땅콩
땅
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콩류 (legumes)
대두 (soybean)/ 탈지대두박/ 비지/ 당근박 …
식물성 단백질
지방질 (콩기름, 바이오 디젤유)
다양한 가공식품 (한국, 동양, 서양)
다양한 발효식품 (동양, 서양)
성인병 예방/건강식품소재 콩 발효식품
발효 원료
콩
콩
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1. 콩류의 일반성분
1) 열량과 수분 2) 지질 3) 탄수화물 4) 무기질 5) 비타민 6) 단백질
2. 콩류의 특수성분
1) 색, 냄새, 맛 2) 효소
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콩[수원 97호]
2. 나물용
광안 콩[수원 159호]/ 은하 콩[밀양 19호]/ 푸른 콩[수원 160호]
소명 콩[수원 184호]/ 소원 콩[수원 187호]/ 다원 콩[수원 182호]
3. 밥밀용
검정콩1호[수원 155호] / 검정콩2호[수원 179호] / 진율콩[수원 195호]
4. 풋(홀)콩류
큰
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콩류
먹기 어려운 콩은 포크의 등으로 눌러 으깨서 먹는다. 둥근 콩 종류는 빵을 사용하는 방법이 있으나 포크의 등을 이용하여 콩을 으깬 뒤 떠먹는 방법이 있다. 요리와 같이 포크에 꽂아서 먹는 방법은 좋지 않다 ■ 식탁에서의 매너
1.
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콩류 및 콩제품
콩, 두부, 비지, 두류, 된장, 청국장 등
4
칼슘
우유류
우유, 양우유, 분유, 치즈, 요구르트 등
10
5
소어류
멸치, 뱅어포, 잔새우, 미꾸라지, 양미리, 사골 등
0
비타민
및
무기질
녹황색 채소류, 해조류
시금치, 당근, 깻잎, 고추, 상
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