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식품이 아니라, ‘삶의 습관을 바꾸는 건강한 선택’으로서의 가치를 전달한다. 제품의 질은 물론, 브랜드의 철학, 사회적 책임, 소비자와의 관계 유지라는 전반적인 서사가 브랜드의 신뢰도와 충성도를 강화시킨다. 감성적 스토리와 진정성
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수분함량이 40% 이면 미생물 번식은 완만해지고, 15% 정도에서 미생물 증식이 억제
④ 자외선 및 방사선 이용법(radiation)
- 자외선이나 방사선의 살균작용을 이용
- 자외선의 유효파장은 250~270 ㎚
- 식품을 다량 장기 보전시 방사선 처리
⑤ 통조
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기원
밀의 종류
이삭모양에 따른 분류
식물학적 분류
그 외의 분류
밀의 구조
밀의 특성
구조적 특징
단백질의 특성
밀의 성분
밀의 성분조성
밀의 비타민 함량
밀을 이용한 식품
밀가루
밀을 이용한 다른 식품들
우리밀에 대해
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식품청은 감자튀김, 씨리얼, 구운 빵에서 다량의 발암물질이 나왔다고 보고하기도 했다. 표면의 수분이 완전히 증발하고 난 다음 기름은 재료와 튀김옷의 표면에 ‘메일라드 반응(Maillard Reaction)’을 촉진한다. 기름의 지나친 재활용은 맛은
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, 양서원 2013 1. 단백질의 개념
2. 단백질의 분류
① 완전 단백질
② 부분적 불완전 단백질
③ 불완전 단백질
3. 단백질 보충효과를 위한 식품의 배합
4. 단백질의 기능
① 체구성 성분
② 체액의 중성 유지
참고문헌
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실험목적
이 실험으로 우리가 사용하고 있는 Aspirin 안에 Acetylsalicylic acid의 양을 UV/Visible Spectrophotometer를 통해 흡광도를 측정하여 정량분석을 할 수 있다.
UV-visible spectrophotometer란?
어떤 시료 분자가 어느 파장의 빛을 흡수하며, 그 흡광도는
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식품의 변질
(1)식품의 변질과 부패
①변질(spoilage)
②부패(putrefaction)
③변패(deterioration)
2.자기소화와 식중독의 관계
3.식품의 보존
(1)물리적 처리법
①가열법(heating method)
②냉장법
③냉동법
④건조법
⑤자외선
(2)화학적 처리법
①
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수분활성 감소), 냉장, 냉동, 가열 살균, 자외선 및 방사선 조사, 산소의 제거(가스치환, 진공포장, 탈산소제), 염장, 당장, 산의 첨가, 식품첨가물, 통조림 가공, 훈연법
18. 위험온도범위 : 식품 중의 미생물이 번식할 수 있는 온도로 4.4~60℃의
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식품만 섭취하지 말고 여러가지 식품을 골고루 섭취하자. 다양한 식품을 섭취하는 것은 물론 다양한 영양소를 공급한다는 면에서도 중요하지만 식품알러지를(특히 생리전에 식품알러지가 더욱 악화되는 경우) 줄일 수 있는 방법도 된다는 것
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식품
이용의 해로움 알기
▶주위에서 볼수 있는 불량식품 의 종류 열거하고 설명한다.
-길거리음식, 색깔을 곱게 하 기 위해 약품사용한 것, 유통 기한 지난 것, 과다한 농약사 용한 것, 녹슨 통조림, 제조 회사이름 없는것)
▶불량식품에 해당
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