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1. Campylobacter의 개요
2. Campylobacter의 종류 및 특성
3. 증상, 발병 메카니즘
(1) C.jejuni에 감염됬을때의 증상
(2) C.jejuni의 발병 메카니즘
4. 분석 방법
5. 최신 연구 동향
(1) 가금류 생산에 있어서의 캠필로박터 해결책
(2) 캠
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서론) 발효 식품 맥주
맥주(麥酒): 보리를 싹 틔워 만든 맥아(麥芽)로 즙을 만들고 여과한 후 홉(Hop)을 섞어 향기와 쓴맛이 나게 한 뒤에 효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료이다.
맥주는 90%가 물, 맛을 결정하는 가장 중요한 요
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양과학(Nutritional Science)
- 임상 영양학(Food Biotechnology)
- 식품생물공학(Food Biotechnology)
그러나 한국에서는 다소 차이가 있으나 일본에서와 같이 식품화학, 영양과학, 응용미생물학, 식품가공학, 식품공학, 식품저장학 등으로 구분하여 강의를 하
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, 2003
식품 발효 미생물학, 김동신, 유한문화사, 1988
Wine Science, Ron S. Jackson, Academic Press, 1994
www.winenara.com 1. about wine
2. wine의 제조과정
1) Red wine
2) White wine
3) Rose wine
3. Wine의 발효과정 및 발효미생물
4. Wine의 산업적 중요성
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발표식품이란?
전 세계 사람들의 생활과 식문화에 중요한 부분을 차지
각국의 발효식품 - 각 나라의 고유한 식습관과 환경에 따라 매우 다양한 종류가 있다.
발효식품은 인간이 역사와 함께 해 왔으며 미생물학의 연구발전과 밀접한 관계
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식품의 안전성 및 독성학적 위험에 문제가 없다고 발표하였으며, 1992년 WHO에서 조사식품의 안전성에 대하여 재평가하면서 식품제조기준에 따라 방사선 조사기법이 준수된다면 조사식품의 영양적인 면이나 미생물학적면에서 문제가 되지 않
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미생물학, 유한문화사
▷ 식품미생물 제어론, 대광서림
▷ 이장훈(2001), 최신 환경미생물학실험, 동화기술교역
▷ 원재희(1987), 식품위생학, 서울 : 형설출판사
▷ 최국지(1978), 김치에서 분리한 효모에 관한 연구, 한국미생물학회지
▷ 천종식·
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미생물학적 위해 분석, 한국식품위생 안전성학회지, 2000.
4. 곽동경, 급식산업에서의 품질경영, 국민영양, 1995.
5. 급식관리지도서, 대한영양사회, 2001.
6. 양일선 외, 단체급식, 교문사, 2003.
7. 박춘란 외, 단체급식, 광문각, 2001.
8. 전세열 외, 급
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식품위생학 (현대) 송형익 지음 | 지구문화사
2. 최신 영양학 이혜성, 김혜영, 박혜련, 장순옥, 최영선 지음 | 효일
3. Kauffmann-White 혈청형별 뷴류법
4. 일반 대장균과 병원성 대장균의 차이
5. 일반 미생물학 실험 최영길 일신사 1985
6. 환경미생
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미생물학, 동화, 2001.
3. 단체급식관리, 양일선 외 5명, 교문사, 2003.
4. 최신 단체급식, 김혜영, 효일문화사, 1998.
5. 단체급식, 박춘란 외 4명, 광문각, 2001.
6. 단체급식관리, 전희정, 주나미, 교문사, 1999.
7. 집단식중독 발생현황, 한국식품의약안정
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