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실험으로 알 수 있는 것이다. 따라서 이론적으로 젖산균이 혐기성균으로 알려져 있음을 다시 한번 실험을 통해 입증할 수 있었던 Catalase test 이였다.
5. Reference
강갑석. 2001. 식품과 건강문화. 광문각, p.70.
권동진. 2009. 식품 미생물학 실험서.
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식품원료를 보존해야 한다.
참고문헌
1. 김종오 외 4인, 환경미생물학, 형설출판사
2. 김운성, 미생물과 식품위생, 홍익기술
3. 김창한·백현동·윤원호·조좌형, 식품 미생물학, 유한문화사
4. 박석기 외 5인(1997), 최신미생물학 실험, 신광문화사
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John Garbutt, 『Essentials of Food Microbiology』, Arnold, 1997
박신인, 『식품미생물학 실험서』, 효일, 2004
이갑상, 『미생물학 분자생물학사전』, 대학서림, 1997 1. 실험 목적 및 원리
2. 재료, 시약, 기구
3. 실험 방법
4. 결과
5. 고찰 및 이해
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『Essentials of Food Microbiology』, Arnold, 1997, pp.51-52
박신인, 『식품미생물학 실험서』, 효일, 2004
이갑상, 『미생물학 분자생물학사전』, 대학서림, 1997 1. 실험 목적 및 원리
2. 재료, 시약, 기구
3. 실험 방법
4. 결과
5. 고찰 및 이해
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실험 방법은 상당한 시간이 소요됨을 느꼈다.
이번 실험을 위해 열심히 준비하고 도와주신 교수님과 조교님께 감사의 마음을 전한다.
5. Reference
권동진. 2009. 식품미생물학 실험서. 신광출판사, p.172-174.
박영현 외 5명. 2005. 식품미생물학 및 실
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식품에서도 분리
- 대표균종 : Poma herbarum
(2) Geotrichum속 (우유속 곰팡이)
- 식품, 토양, 오수, 과일 및 부패물 등에서 분리
- 유제품 유해군
- 대표균종 : G. candidum
(3) Botrytis속 (회색곰팡이)
- 균총 = 회색
- 포도, 딸기 등의 병원균
- 토양, 부패과일
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식품 등에 잘 번식하는 유해 곰팡이
Alternaria속
흑색 곰팡이
목재, 섬유제품, 식품 등에 잘 발생, 식물 병원균
가로, 세로 및 대각선으로 격막이 있는 다세포 분생포자 착생
대표적 균종 : Alternaria tenuis, Alternaria brassicae
Fusarium속
초생달과 같
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식품 산업과 영양, 2004
신현재 - 엔자임, 효소와 건강, 이채, 2005
생물반응공학 - 산근항부, 유한출판사, 1979
이서래 외 1명 - 최신 식품 화학, 신광 출판사, 1994
한국 기술 거래소 MDB03073 - 의료용 효소
홍순우 외 12명 - 최신미생물학실험, 아카데
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식품미생물학 및 실험
네이버 블로그
http://blog.naver.com/aliceayres?Redirect=Log&logNo=120035940879
※ 참고사진
Escherichia coli 단순염색 (×1000)
Bacillus subtilis 단순염색 (×1000)
Pseudomonas aeruginosa 단순염색 (×1000)
Escherichia coli와 Bacillus subtillis 그람염색(×1000)
Ba
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곰팡이의 모양이 그림을 그려놓은 것처럼 예뻤다. 책에서만 곰팡이의 모습을 보다가 직접 검경을 통해서 곰팡이의 격벽, 포자 등을 직접 확인 해 볼 수 있어서 기억에 오랫동안 남을 것 같다.
4. Reference
하덕모, 식품미생물학, 신광출판사, 2003
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