|
식품으로 인식될 수 있다. 그리고 김치에 익숙한 외국이라고 하여도 쉽게 믿을 수 있는 품질의 김치를 구입하거나 쉽게 접할 기회가 적다. 또한 김치의 특성인 발효음식으로 운반 도중에 보관 용기에 주의해야 하는 점도 김치의 수출에 많은
|
|
|
발효식품이나 엑스포나 식품축제등과 연계하거나 개인적 친분이나 보수 제공을 통한 방법으로 수급하도록 한다.
고객 유치
고객 유치 차질 시에는 발효식품 엑스포나 발효식품축제 등과 연계하여 소비자들에게 간접광고가 아닌 소비자들
|
|
|
젓갈이 어우러진 오늘날의 김치
Ⅳ. 김치의 영양학적 효과
1. 김치의 영양소
2. 김치 유산균의 효능
3. 김치의 발효과정
Ⅴ. 지방별 김치의 종류
1. 강원도
2. 경상도
3. 경기도
4. 서울
5. 전라도
6. 제주도
7. 충청도
8. 평안도
9. 함경
|
|
|
발효음식이 많은 이유는 농작물과 채소가 자라지 않는 추운 겨울을 대비해서 음식을 오래 보관해야 했던 것도 이유이다. 생선과 채소를 이용한 발효식품은 한국과 일본의 지리와 기후 때문이다.
(2) 한국과 일본의 상차림과 고유 음식.
- 같은
|
|
|
발효식품으로 그 효능은 과학적으로도 검증 되었다고 한다. 김치가 우리에게 주는 효능이 어떤 것 들이 있는지 알아보도록 하자.
향균 작용을 한다.
김치는 익어감에 따라 향균 작용을 갖는다. 숙성 과정 중 발생하는 젖산균은 새콤한 맛을
|
|
|
식품으로 인정하고 있으며,일본에서 생산되는 제품에 대해서도 한국김치라는 표시를 할 정도라고 하니 일본에서 부는 한국 김치 열풍은 그야말로 선풍적이라고 할 수 있겠지요. 사스가 우리나라와 일본에 확산이 안돼는 이유가 김치때문이
|
|
|
김치란
주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류와 젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 우리 고유의 식품
기무치란
기무치(キムチ)란 말 그대로 김치
일본인들의 입맛에 맞게 개
|
|
|
젓갈냄새나 마늘냄새를 제거한다든지, 배추 절임 공정을 표준화하여 너무 짜지 않게 하고, 갖은 양념도 고춧가루를 덜 넣어 너무 맵지 않게 하며 특히, 김치 고유의 젖산 발효식품의 특성을 살린 가운데 김치를 이용한 김치버거, 김치 볶음밥,
|
|
|
발효식품, 저장식품의 발달시기
4) 통일신라시대 : 한국식생활 정립기
- 다채로운 식생활 발전기
- 차문화 성행
- 유물로 김치독 발견(선덕여왕, 속리산 법주사)
5) 고려시대 : 식생활의 변천시대, 우리나라 음식의 고유한 전통 완성기
- 불교의
|
|
|
김치란?
우리나라를 대표하는 식품으로 배추, 무, 기타 채소의 주재료에 소금, 고추가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부재료를 첨가하여 발효시킨 것으로 고유의 발효식품이며 저장식품 김치란?
유래와 역사
김치의 좋은점
재료별 특성
|
|
메뉴펼치기
