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기구 - 조리기구의 다양한 모습을 알아보자 !
조리기구의 의미
• 조리 시 사용하는 기구로 재질, 구조, 성능에 따라 조리의 작업능률이나 요리의 모양새, 식품재료, 열원의 경제성, 위생 등에 영향을 준다. 이에 따른 종류에는 대형
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조리를 할 때에 가루나 조미료, 액체 따위의 용량을 재는 기구. 5mL들이부터 15mL들이까지 있다.
2. 계량할 수 있는 다른 도구
밥숟가락: ※숟가락 끝을 맞춰 평평하게 깎아 냈을 때
1) 계량스푼 15mL = 1½숟가락
2)계량스푼 30mL = 3숟가락
3)계량스푼
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조리 방
법과 조리기구에 따른 시료는 길이1.5㎝,무게2.50g 으로 한것을 막자사
발에 넣고 5% 메틸린산을 첨가하여 마쇄한 후 glass
filter를 이용하여 흡인 여과하여 추출한 액을 25㎖ mass flask에 정용하였
다. 이 추출액은 여과지(Advantec No.2)에
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조리하기
차 시
5/10
일 시
대 상
초등학교 5학년 1반 24명
장 소
5학년 1반 교실
수업목표
1. 식품을 조리하는 이유를 알 수 있다.
2. 식품을 계량하는 이유를 알고 식품의 종류에 따라 알맞은 계량 기구를 사용할
수 있다.
수업
자료
교 사
교과서
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메뉴의 종류
1) 정식 메뉴
2) 일품요리
3. 메뉴의 계획
1) 고객의 욕구파악
2) 원가와 수익성 조사
3) 식재료의 준비
4) 조리기구의 한계성 파악
5) 영양적 요소 고려
6) 다양성과 매력성 가미
7) 메뉴의 작성 고려
* 참고문헌
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종류.............................................................11
2.3.1 테킬라 블랑코(Tequila Blanco)..........................................11
2.3.1 테킬라 호벤 아보카도(Tequila Joven Abocado)............................12
2.3.1 테킬라 레포사도(Tequila Reposado)...................
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기구로 분류한다.
3-2. 주요 국제금융 기구의 종류와 간략한 설명
1) 국제통화기금(IMF)
2) 세계은행그룹(WBG)
1. 세계은행
-국제부흥개발은행(IBRD)
-국제개발협회(IDA)
2. 국제금융공사(IFC)
3. 국제투자보증기구(MIGA)
4. 국제투자분쟁해결본부(ICSID)
IBRD
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관한 이론
-각국의 대응
-대공황기와 비교해서 유사점과 차이점
3. 현재의 제도화된 협정 형성의 역사적 과정
4. 국제금융기구와 회의체(종류와 역할 및 시사점)
5. 국제 기축통화 및 패권체제 전망
6. 글로벌 금융위기의 시사점
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종류 ........................................ 2
(1) Spice ......................................2
(2) Herbs ....................................... 5
3.향신료의 기능 ....................................... 7
(1) 시각에 대한 기능 (착색성) ........................... 7
(2) 교취
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기구
*scissors: 피부나 장기를 절개하거나 잘라내는데 사용하며 봉합 사나 거즈를 자를 때 사용하기도 한다. 끝이 뾰족한 것부터 둥근 것 까지 용도에 맞게 여러 종류가 있다.
*Rongeur: 추간판 탈출 증 수술에서와 같이 속에 들어있는 뼈를 절제해
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조리특성 (10문항) 48
? 3. 열전달과 조리기법 (10문항) 49
? 4. 기구·조리도구 및 위생관리 (10문항) 49
? 5. 실무 중심 조리과학 (10문항) 50
영양사직, 조리직 급식경영 최빈도 기출문제 50선 51
1. 급식의 개요 및 종류 (10문항) 51
? 2. 조직관리 및
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조리특성 (10문항) 48
? 3. 열전달과 조리기법 (10문항) 49
? 4. 기구·조리도구 및 위생관리 (10문항) 49
? 5. 실무 중심 조리과학 (10문항) 50
영양사직, 조리직 급식경영 최빈도 기출문제 50선 51
1. 급식의 개요 및 종류 (10문항) 51
? 2. 조직관리 및
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조리기구 및 조리환경의 청결 유지, 적정 온도의 보관 등이 중요합니다.
4.조리실 배식실 상황대처 면접
- 배식 때 아이들이 음식을 더 달라거나 많으니 덜어달라고 한다면 어떻게 하겠습니까?
아이들이 음식을 더 달라고 하면 적정량을 추가
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조리 관련 지침, 식중독 예방 매뉴얼, 조리법 연구 자료 등을 꾸준히 학습하고, 위생교육 및 안전교육에 자발적으로 참여하여 실무 역량을 강화하겠습니다. 조리기구의 효율적 사용법, 다양한 조리기술 습득, 식재료 활용도 제고를 위해 관련
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조리법에 대한 자신감을 얻을 수 있었습니다.
또한, 저는 위생 관리와 음식의 안전성에 대한 철저한 관리도 중요하게 생각합니다. 조리기구 관리와 음식 저장법에 대해 배운 지식을 바탕으로 식품 위생 관리와 관련된 법규를 철저히 준수하여
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 가격 : 1,000원
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