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제목(Subject) : 조지방 정량 (Crude fat 정량) P94
1. 실험 원리 : 지방은 유기 용매에 요해되므로 이르 추출하여 정량한다.
2. 기구 및 시약
시료: 각 조별 시료
기구: Soxhlhet 지방 추출기, 항온수조(물을 채우고 60~70℃ 로 조절), 환류냉각
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와 석유 ether 각각 15mL로 위의 조작을 반복하여 수기에 모은다.
⑦ 수기의 diethyl ether와 석유 ether를 유거시킨 후 수기의 항량을 구한다.
5. 조지방 함량 계산
조지방(%)=
W- W0
× 100
S
W : 지방추출 후 건조하여 구한 항량(g)
W0 : 수기의 항량(g)
S :
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. 연유는 20g을 취해 물로 희석하여 100㎖로 한 후 10㎖를 채취한다. 분유는 1g을 작은 비커에 취해 칭량하고, 온수 약 4㎖를 가해 용해하여 Mojonnier관에 옮기고 또한 3㎖씩 2회 세척하여 세액을 함께 가한다. rose-gottlieb법에 의한 조지방 정량
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실험방법 ····················· 2
계산 및 데이터 ················ 7
결과 및 고찰 ················· 7
느낀점 ······················· 10
출처 및 참고문헌 ·············· 10
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시료를 미리 90℃로 1~2시간 건조 후 ether를 추출용매로 해서 Soxhlet 지방추출기를 사용하여 16~32시간 식품에서 지질을 연속 추출한 뒤 추출액에서 ether를 다시 제거하고 다시 90~100℃로 건조해서 얻어진 잔류물을 조지방이라고 한다.
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