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실험제목 PH 측정 및 중화적정
실험자명(조원)
실험날짜 2010년 3월 30일
실험목적 - Acids와 Base 사이에 일어나는 반응들을 포함하는 acid-base titration을 통해 그 process를 이해한다.
창치 및 재료
0.1N 수산화나트륨, 0.1 HCl 용액, 삼각플라스크,
재료
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에 많이 섭취해야겠다.
요 약
회분이란 식품을 태워서 남은 무기물을 뜻한다. 이번 실험에서는 직접 회화법을 이용하여 쌀과 고구마의 조회분을 정량하였다. 그 결과, 고구마의 회분함량의 평균값은 2.41%, 표준편차는 ±0.21, 쌀의 회분함량의
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함량
2) 밀가루의 수분함량
3) 밀가루의 회분함량
4) 밀가루의 점도
5) 밀가루의 손상전분
6) 밀가루의 효소
5. 밀가루 품질의 중요성
1) 밀가루 품질 중 단백질의 중요성
2) 밀가루 품질 중 수분함량의 중요성
3) 밀가루 품질 중 회분함량
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실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론적 배경
4. 실험 재료
5. 실험 방법
6. 실험 결과
7. 고찰 및 결론
8. 참고문헌
식품의 일반 성분 분석 - 회분 함량의 측정
1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론적 배경
4. 실험 재료
5. 실험 방법
6. 실험
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실험의 오차를 줄이기 위해서이다.
과제 4] 식품 일반성분분석표에서 일반적인 대두의 수분함량과 조회분함량
과제 5] 여러 가지 건조법에 대하여 조사.
우선 감압가열건조법은 진공건조법(vacuum oven method)이라고도 하여 여러 나라에서 각종 식
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실험 결과에 영향을 미칠 수 있으므로 지방을 제거한 탈지대두를 사용하는 것이다.
◇ 식품 일반성분분석표에서 나타나는 대두의 수분함량과 조회분함량
수분(%)
회분(%)
황대두
9.2
5.8
흑대두
12.9
4.2
◇ 상압가열건조법 이외의 건조법
첫째로
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실험결과와 비교하였을 때 강력분, 중력분, 박력분 모두 조금 낮은 수치가 나오긴 했지만 거의 일치하는 결과가 나온 것을 확인할 수 있었다.
이번 실험을 통해 각 밀가루 별 단백질, 수분 및 회분 함량을 알게 되었고 습부율과 건부율 용도 및
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실험목적
2. 실험재료 및 방법
- 회분정량 (건식회화법)
1) 실험재료
2) 실험방법
3. 실험결과 및 토의
① 전처리가 필요치 않은 것
② 사전에 건조시켜야 할 시료
③ 예열(미리 태우는 것)이 필요한 시료
④ 연소시킬 필요가 있는 것
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실험원리 및 목적
2) 재료 및 기구
3) 실험방법
4) 실험 결과
5) 실험 고찰
<과제 - 상압가열건조 외의 수분정량법>
1) 칼-피셔법
2) 감압가열건조법
3) 적외선 수분 측정기에 의한 방법
4) 증류법
6) 참고 문헌
2. 회분(crude ash)의 정량
1
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실험, 지구문화사
채수규, 표준 식품분석학, 지구문화사 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 식품의 수분정량과 회분정량
1. 식품의 수분정량의 목적
2. 식품의 회분정량의 목적
Ⅲ. 식품의 수분정량 측정법
1. 가열 건조법
2. 상압 가열 건조법
3. 감압 가
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